Top 6 loại hóa chất độc hại trong thực phẩm các bà nội chợ nên biết

Những thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày có thể chứa nhiều độc tố có hại cho sức khỏe. Dưới đây là một số hóa chất độc hại có trong thực phẩm mà bạn nên biết hạn chế để đảm bảo sức khỏe.

• Cách kiểm tra táo có bị phun hóa chất độc hại hay không

• Tìm hiểu về hóa chất Asen trong nước mắm – Có độc hay không?

6 nhóm hóa chất độc hại trong thực phẩm bạn nên biết

1. Phốt phát hữu cơ

Organophosphate có thể có trong nông sản

Organophosphate là chất được tìm thấy trong một số loại thuốc trừ sâu nông nghiệp. Organophosphate gây hại cho hệ thần kinh, cản trở chức năng của các cơ quan trong cơ thể,… gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. Chất này được coi là một trong những nguyên nhân gây ra chứng rối loạn tăng động ở trẻ em.

Trong nông nghiệp, Organophosphate được sử dụng để diệt sâu bệnh trên cây trồng nên một số sản phẩm nông nghiệp có thể chứa dư lượng Organophosphate. Nếu hấp thụ liên tục, chúng sẽ tích tụ trong cơ thể, gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, hãy lựa chọn những sản phẩm nông sản có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo chất lượng để sử dụng.

2. Dioxin – hóa chất độc hại trong thực phẩm

Thực phẩm là con đường phơi nhiễm dioxin chính

Dioxin là một trong những chất hóa học độc hại nhất đối với con người và môi trường. Dioxin là sản phẩm phụ của nhiều quá trình sản xuất công nghiệp liên quan đến clo như sản xuất thuốc trừ sâu, sản xuất giấy… Tại Việt Nam, Dioxin trong môi trường chủ yếu được Mỹ rải rải trong chiến tranh 10 năm.

Dioxin trong đất, nước hoặc từ thuốc trừ sâu sẽ thấm vào thực phẩm. Khi con người ăn những thực phẩm này sẽ bị nhiễm dioxin. Các nghiên cứu cho thấy 90% dioxin từ môi trường xâm nhập vào cơ thể con người qua đường ăn uống.

Dioxin ảnh hưởng đến hoạt động của tế bào, làm biến dạng DNA, gây dị tật thể chất, rối loạn thần kinh, ung thư và các bệnh di truyền…

3. Thuốc nhuộm lạc đà

Chất tạo màu nhân tạo có trong thực phẩm

Màu lạc đà được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, đồ uống như nước ngọt, bánh kẹo, bia, nước sốt có màu,… mà chúng ta thường sử dụng.

Chất tạo màu lạc đà có chứa một số chất gây ung thư như 2-methylimidazole và 4-methylimidazole, nếu tích lũy với lượng lớn trong cơ thể sẽ gây ung thư. Hầu hết các loại thực phẩm, đồ uống trên thị trường hiện nay vẫn đảm bảo nồng độ cho phép là 4-mel, tuy nhiên bạn vẫn nên hạn chế sử dụng các loại thực phẩm có chứa màu thực phẩm.

4. BHA (Hydroxanisole butylat hóa)

BHA – hóa chất độc hại trong thực phẩm

BHA là chất chống oxy hóa thường được tìm thấy trong các thực phẩm chứa chất béo như kẹo, khoai tây chiên, bỏng ngô, ngũ cốc, mứt, thịt, xúc xích,… để đảm bảo lượng dầu trong đó không bị hư hại.

BHA nếu được hấp thụ với liều lượng nhỏ sẽ không gây hại cho cơ thể. Nhưng nếu hấp thụ với liều lượng lớn trong thời gian dài sẽ ảnh hưởng đến gan, thận,… và có thể gây ung thư.

5. Chất làm ngọt nhân tạo

Một số chất làm ngọt nhân tạo

Chất làm ngọt nhân tạo được sử dụng trong thực phẩm nhằm giúp con người giảm lượng đường ăn vào, đặc biệt đối với bệnh nhân tiểu đường. Các sản phẩm đồ ngọt trên thị trường hiện nay hầu hết đều chứa chất làm ngọt nhân tạo. Tuy nhiên, chúng lại có những tác dụng phụ tiêu cực đối với sức khỏe con người.

Chất làm ngọt nhân tạo có thể làm thay đổi hệ vi khuẩn đường ruột, gây rối loạn dung nạp glucose, khiến lượng đường trong máu tăng cao và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, béo phì, gây hại cho tế bào não và có thể gây ung thư.

6. Thạch tín

Asen có thể có trong thực phẩm

Asen có tên hóa học là asen. Asen vô cơ là chất cực kỳ độc hại thường có trong nước ngầm, nước mặt… Asen có thể tìm thấy trong cá, gạo, bia, rượu… do nguồn nước bị nhiễm asen.

Chỉ hấp thụ khoảng 0,06g asen cũng đủ gây ngộ độc và tử vong. Nếu hấp thụ một lượng nhỏ asen trong thời gian dài sẽ gây viêm ruột, viêm dạ dày, rụng tóc, đau mắt, đau tai, sụt cân… Nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời có thể dẫn đến tử vong.

Ngoài ra còn có các nhóm hóa chất độc hại khác có thể kể đến như:

– Chỉ huy

Bản thân chì nguyên tố không độc hại nhưng các hợp chất của nó rất độc hại. Con người có thể bị nhiễm chì do ăn trái cây và rau tươi trồng trong đất, tưới nước bằng nước nhiễm chì hoặc do tiếp xúc với sơn, pin, pin, mỹ phẩm, v.v.

Nhiều mỹ phẩm chứa chì

– Bisphenol A (BPA)

BPA thường được sử dụng để sản xuất lớp lót bên trong hộp đựng thực phẩm. BPA có nhân hình vòng nên có thể gây rối loạn nội tiết và ung thư vú, tuyến tiền liệt.

– Clenbuterol

Clenbuterol ban đầu được dùng làm thuốc điều trị hen suyễn nhưng có tác dụng giảm mỡ nên nhiều người trộn vào thức ăn chăn nuôi để tạo thịt nạc. Nếu người ăn phải, đặc biệt là người bệnh tim sẽ dễ bị ngộ độc.

– Muối và hạt tiêu

Saltpeter thường bị lạm dụng để tạo màu đỏ sẫm cho giăm bông, xúc xích, xúc xích. Khi vào cơ thể con người sẽ chuyển hóa thành nitrosamine, một chất gây ung thư đường tiêu hóa mạnh. Ngoài ra, rau muối còn chứa nhiều nitrosamine.

Saltpeter thường bị lạm dụng để tạo màu đỏ sậm cho giăm bông, xúc xích, xúc xích

Dưa chua cũng chứa nhiều nitrosamine

– Phốt pho hữu cơ

Organophosphorus là nhóm thuốc trừ sâu được sử dụng trong nông nghiệp và cũng có trong trái cây, rau quả, có tác dụng ức chế enzyme phân hủy acetyl choline. Ngộ độc lân hữu cơ sẽ khiến người bệnh bị rối loạn thần kinh, tim mạch… dễ dẫn đến tử vong.

– Rhodamin B

Rhodamine B là chất tạo màu nâu đỏ công nghiệp được nhiều nhà sản xuất sử dụng để tạo màu cho tương ớt, hạt dưa, nước lẩu… Ăn thực phẩm có chứa rhodamine B rất dễ gây ung thư.

Ăn thực phẩm chứa rhodamine B rất dễ gây ung thư

– Urê

Urê có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn và có giá thành rẻ nên được nhiều người sử dụng để bảo quản hải sản tươi sống. thực phẩm và gián tiếp gây ngộ độc cho người tiêu dùng. Nếu hàm lượng urê quá cao có thể gây suy giảm hoạt động của tuyến giáp, rối loạn máu ác tính, rối loạn thần kinh…

– Auramin O

Auramine O là tên thương mại của diallmethane dùng để nhuộm vải, giấy, giấy dán tường nhưng nhiều người lại dùng nó để nhuộm thịt gà. Ngộ độc Auramine O qua đường hô hấp sẽ gây nghẹt thở và viêm phế quản, qua đường tiêu hóa sẽ gây đau bụng, nôn mửa, đau cổ rát, tiêu chảy và qua tiếp xúc ngoài da sẽ gây ngứa, bong tróc da.

Auramine O bị nhiều người lạm dụng để nhuộm thịt gà

Trên đây là một số hóa chất độc hại trong thực phẩm mà LabTrường Chu Văn An muốn chia sẻ tới bạn đọc. Chúng ta hãy cẩn thận hơn trong việc lựa chọn thực phẩm để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và những người thân yêu.

Các tìm kiếm liên quan: nguồn gốc chất độc trong thực phẩm, hóa chất cấm sử dụng trong thực phẩm, độc tố trong thực phẩm là gì, thực phẩm chứa chất độc hại, borax thuộc nhóm hóa chất độc hại nào, độc tố trong thực phẩm là gì