Tìm hiểu các loại Axit amin và tác dụng đối với cơ thể

Chu Văn An

Axit amin đóng vai trò quan trọng trong cơ thể, là khối xây dựng của protein. Giúp hỗ trợ trao đổi chất, cải thiện tâm trạng, tập luyện và phát triển cơ bắp. Hãy cùng LabTrường Lê Hồng Phong tìm hiểu về các loại khác nhau axit amin Chào.

1. Vậy axit amin là gì?

Axit amin là thành phần quan trọng, cấu thành nên các loại protein khác nhau, có vai trò, chức năng trong các hoạt động sống của cơ thể. Ngoài ra, axit amin sẽ có tác dụng tổng hợp các hormone và chất dẫn truyền thần kinh cần thiết cho quá trình sinh hóa trong cơ thể.

Các axit amin kết hợp theo những trình tự nhất định, ở các liên kết khác nhau cũng sẽ tạo ra các phân tử khác nhau cả về thành phần và tính chất. Vì vậy, giá trị dinh dưỡng của protein được xác định dựa trên mối quan hệ giữa số lượng và chất lượng của các axit amin tạo nên protein đó.

2. Đặc điểm, tính chất của Axit Amin

Các nguyên tố chính tạo nên axit amin là cacbon C, hydro H, oxy O, nitơ N và một số nguyên tố khác tham gia vào thành phần thay thế của từng axit amin.

Axit amin là thành phần quan trọng tạo nên các loại protein khác nhau

2.1. Về mặt vật lý

+ Axit amin là những hạt rắn kết tinh về mặt vật lý, có vị ngọt, một số ít có vị đắng.

+ Hầu hết các axit amin nóng chảy ở nhiệt độ cao, gần nhau, dễ bị phân hủy.

+ Dễ tan trong nước vì axit amin tồn tại ở dạng ion phân cực.

2.2. Về mặt hóa học

+ Axit amin vừa có tính axit vừa có tính bazơ nên có khả năng phản ứng với axit vô cơ và kiềm để tạo thành muối tương ứng.

+ Phản ứng ngưng tụ, tạo polyme, phản ứng este hóa.

3. Có bao nhiêu loại Axit Amin?

Trong cơ thể con người có tới 20 loại axit amin khác nhau phục vụ cho sự sinh trưởng, phát triển và các hoạt động sống cần thiết. Chúng được phân thành hai loại chính: axit amin thiết yếu và axit amin không thiết yếu.

Thịt động vật, gia cầm và trứng là nguồn bổ sung axit amin thiết yếu

3.1. Axit amin thiết yếu

Cơ thể không thể tự sản sinh ra các axit amin thiết yếu nếu không bổ sung hàng ngày thông qua chế độ ăn uống. Thịt động vật, thịt gia cầm và trứng là nguồn cung cấp axit amin thiết yếu tốt nhất.

Nhờ quá trình tiêu hóa, thức ăn được chia nhỏ thành nhiều axit amin riêng lẻ. Các axit amin này được hấp thụ từ ruột vào máu và từ các cơ quan khác, nơi chúng được sử dụng để tổng hợp các protein cụ thể cho nhu cầu của cơ thể như xây dựng cơ bắp và điều chỉnh các chức năng của hệ miễn dịch.

Có 9 loại axit amin thiết yếu như sau:

+ Phenylalanin: Là tiền chất của các chất dẫn truyền thần kinh như tyrosine, epinephrine, dopamine, norepinephrine. Phenylalanine đóng vai trò không thể thiếu trong cấu trúc và chức năng của protein enzyme cũng như trong việc sản xuất các axit amin khác.

+ Valin: Nó là một trong ba axit amin chuỗi nhánh, nghĩa là cấu trúc của nó có một nhánh phân nhánh sang một bên. Giúp kích thích tăng trưởng, tái tạo cơ bắp và tham gia vào quá trình sản sinh năng lượng của cơ thể.

+ Threonin: Thành phần chính của các protein cấu trúc quan trọng của da và mô liên kết như Elastin và Collagen. Axit amin này cũng có hiệu quả trong chuyển hóa chất béo và tham gia vào các chức năng miễn dịch.

Có 9 loại axit amin thiết yếu

+ Methionin: Đóng vai trò quan trọng trong chu trình giải độc và trao đổi chất của cơ thể, đồng thời cũng cần thiết cho sự phát triển của mô và hấp thu kẽm và các khoáng chất cần thiết cho sức khỏe.

+ Leucin: Tương tự như valine, đây cũng là một axit amin chuỗi nhánh, có vai trò quan trọng trong việc tổng hợp protein và sửa chữa cơ bắp, có thể điều chỉnh lượng đường trong máu, kích thích vết thương mau lành và sản sinh ra hormone tăng trưởng.

+ Isoleucin: Axit amin cuối cùng trong bộ ba axit amin chuỗi nhánh, tham gia vào quá trình chuyển hóa cơ và tập trung nhiều ở mô cơ. Axit amin này rất quan trọng đối với chức năng miễn dịch, giúp sản xuất huyết sắc tố và điều hòa năng lượng.

+ Lysin: Các axit amin thiết yếu đóng vai trò quan trọng trong việc tổng hợp protein, sản xuất hormone và hấp thụ canxi, tham gia vào việc sản xuất năng lượng, chức năng miễn dịch và sản xuất elatine và collagen.

+Histidin: Thường được sử dụng để sản xuất chất dẫn truyền thần kinh, đáp ứng miễn dịch, chức năng hệ tiêu hóa, chu kỳ giấc ngủ và hệ sinh sản. Đây cũng là thành phần quan trọng để duy trì lớp vỏ, một hàng rào bảo vệ xung quanh các tế bào thần kinh.

+ Tryptophan: Các axit amin thiết yếu giúp duy trì sự cân bằng nitơ của cơ thể và là tiền chất của serotonin, chất dẫn truyền thần kinh điều chỉnh sự thèm ăn, buồn ngủ và trạng thái tâm lý.

Axit amin thiết yếu giúp duy trì cân bằng nitơ trong cơ thể

Như vậy, các axit amin thiết yếu là yếu tố quan trọng tham gia vào các quá trình sinh hóa của cơ thể. Sự thiếu hụt axit amin thiết yếu có thể tác động tiêu cực đến toàn bộ cơ thể, bao gồm hệ thần kinh, hệ miễn dịch, hệ sinh sản và hệ tiêu hóa.

3.2. Axit amin không thiết yếu

Axit amin không thiết yếu chiếm tỷ trọng lớn trong thành phần protein của thực phẩm gồm 11 loại sau: Arginine, Alanine, Cysteine, Glutamate, Aspartate, Clycine, Proline, Tyrosine, Glutamine, Asparagine.

Có một số axit amin chỉ cần thiết trong những trường hợp cụ thể. Ví dụ như hỗ trợ điều trị bệnh hay giảm căng thẳng… cơ thể có thể tự tổng hợp được các axit amin này. Trong quá trình tổng hợp bên trong, chúng chỉ có thể đáp ứng được nhu cầu tối thiểu của cơ thể. Vì vậy, đây là lý do tại sao một số bệnh nhân cần bổ sung các axit amin không thiết yếu thông qua chế độ ăn uống để đáp ứng nhu cầu của cơ thể.

4. Tác dụng của Axit Amin

4.1. Giúp cải thiện tâm trạng và giấc ngủ

Tryptophan cần thiết cho việc sản xuất serotonin, một chất dẫn truyền thần kinh trong cơ thể giúp điều chỉnh tâm trạng và hành vi, đồng thời giúp thúc đẩy giấc ngủ ngon.

Mức serotonin thấp có thể liên quan đến trầm cảm và rối loạn giấc ngủ. Bổ sung có thể làm giảm các triệu chứng trầm cảm, cải thiện tâm trạng và hỗ trợ giấc ngủ ngon hơn.

Tác dụng của axit amin

4.2. Tăng hiệu suất tập thể dục

Ba axit amin thiết yếu chuỗi nhánh thường được sử dụng để giảm mệt mỏi, cải thiện hiệu suất tập thể dục, giảm đau và hỗ trợ phục hồi cơ bắp sau khi tập luyện cường độ cao.

Ngoài ra, dùng 4 gram mỗi ngày trong 12 tuần sẽ tăng sức mạnh cơ bắp ở những người đàn ông không tập thể dục, có nghĩa là các axit amin thiết yếu mang lại một số lợi ích tăng cường sức khỏe cho những người bình thường, không phải vận động viên.

4.3. Ngăn ngừa mất cơ bắp

– Mất cơ là tác dụng phụ thường gặp nhất ở những bệnh nhân cần điều trị nội khoa và nằm liệt giường trong thời gian dài, đặc biệt ở người cao tuổi.

– Axit amin thiết yếu giúp ngăn ngừa sự phân hủy cơ bắp và bảo tồn khối lượng cơ bắp trong cơ thể.

Bổ sung axit amin cũng đã được chứng minh là rất hiệu quả trong việc duy trì lượng ăn vào ở người già và vận động viên.

– Thúc đẩy quá trình giảm cân: ba axit amin thiết yếu chuỗi nhánh có tác dụng kích thích giảm mỡ, giúp giảm trọng lượng cơ thể và giảm tỷ lệ mỡ.

Việc bổ sung các axit amin thiết yếu hàng ngày là vô cùng cần thiết để giúp cải thiện tâm trạng, tăng hiệu suất tập luyện, ngăn ngừa mệt mỏi và hỗ trợ giảm cân. Sự thiếu hụt axit amin có thể gây ra nhiều tác dụng phụ và triệu chứng không tốt cho sức khỏe. Bạn nên xây dựng một chế độ ăn đủ dinh dưỡng, dầu protein sẽ là chìa khóa giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng và đảm bảo bạn nhận được đầy đủ các axit amin thiết yếu cho nhu cầu của cơ thể.

Hy vọng những thông tin vừa rồi đã giúp mọi người hiểu rõ hơn axit amin Nếu bạn có thông tin hữu ích hãy bình luận để giúp Labvietchem hiểu thêm nhé.