Sucrose là gì? Những vai trò, ứng dụng của đường Sucrose trong cuộc sống

sucrose là gì? Sucrose có những đặc tính gì? Ứng dụng của sucrose? Mua Sucrose ở đâu đảm bảo chất lượng, giá tốt tại Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh. Đây có lẽ là câu hỏi của nhiều người về Sucrose. Nếu bạn cũng đang tìm kiếm câu trả lời cho những câu hỏi này thì hãy theo dõi bài viết chi tiết của Labvietchem dưới đây nhé.

Một số nguồn có chứa sucrose

sucrose là gì?

– Sucrose là một loại đường được tạo thành từ glucose và fructose liên kết với nhau bằng liên kết glucosidic 1,2.

Sucrose được sản xuất bằng cách khử nước từ mía hoặc củ cải đường, sau đó được tinh chế và kết tinh.

– Mía, mật ong, củ cải đường, thốt nốt và một số loại trái cây có chứa Sucrose tự nhiên.

– Một số tên gọi khác: sucrose, Sucrose nguyên chất, sucrose, đường mía, đường phèn, đường mía, đường thốt nốt,…

Cấu trúc phân tử Sucrose

– Sucrose có công thức hóa học C12H22O11.

– Trong phân tử Sucrose, gốc –glucose và gốc –fructose liên kết với nhau thông qua nguyên tử Oxy giữa C1 của glucose và C2 của fructose, (C1 – O – C2).

Cấu trúc của sucrose

Tính chất đặc trưng của Sucrose

1. Tính chất vật lý

– Là chất rắn kết tinh màu trắng, không mùi, có vị ngọt dễ chịu, ngọt hơn glucose và ít ngọt hơn fructose.

– Độ hòa tan: Dễ tan trong nước (211,5 g/100 ml (20°C).

– Độ nhớt của dung dịch đường giảm khi nồng độ giảm và ngược lại.

– Trọng lượng phân tử: 342,3 g/mol

– Điểm nóng chảy: 186°C

– Khối lượng mol: 342,29648 g/mol

– Tỷ trọng: 1,587 g/cm³.

Quá trình caramen hóa sucrose bắt đầu ở 160°C (320°F)

2. Tính chất hóa học

– Không có tính khử, chỉ có tính chất của rượu đa chức và có phản ứng thủy phân đisaccharid.

– Phản ứng với Cu(OH)2 tạo thành dung dịch màu xanh gọi là phức đồng-saccharose hòa tan

Phương trình phản ứng:

2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + 2H2O

– Phản ứng thủy phân khi đun nóng với axit sunfuric đậm đặc tạo thành dung dịch khử do thủy phân thành glucose và fructose:

Phương trình phản ứng:

C12H22O11 → 12 C + 11 H2O

Các loại sucrose

Sucrose bao gồm đường thô, đường tinh thể, đường nâu, đường làm bánh kẹo và đường turbinado.

– Đường thô (đường không kết tinh): dạng hạt rắn hoặc thô, màu nâu. Đây là sản phẩm còn lại sau khi chất lỏng từ mía bay hơi.

– Đường tinh thể: Đường cát, màu trắng.

– Đường nâu: Được làm từ tinh thể đường và có trong siro mật đường.

– Đường dùng làm bánh kẹo (đường bột): Là kết quả sau khi nghiền mịn Sucrose.

– Đường Turbinado: Đường chưa tinh chế từ mía.

Vai trò và ứng dụng của Sucrose trong đời sống

1. Vì sức khỏe

– Cung cấp năng lượng cho cơ thể

1g Sucrose chứa 3,94 kilocalo năng lượng. Vì vậy, nếu mệt mỏi, căng thẳng hay đói bụng, chỉ cần ăn những thực phẩm có chứa đường sucrose, cơ thể sẽ hồi phục nhanh chóng.

Sucrose giúp giảm căng thẳng nhanh chóng

– Tạo năng lượng dự trữ cho cơ thể

Sucrose giúp tăng đường huyết, là nguồn năng lượng được sử dụng khi cơ thể cần gấp một lượng lớn glucose.

– Với trẻ nhỏ

Đối với trẻ 6 tháng tuổi, cần bổ sung lượng calo chuyển hóa từ đường sucrose qua các thực phẩm khác như ngũ cốc, trái cây… để đảm bảo quá trình trao đổi chất và phát triển của trẻ. Tuy nhiên, sucrose tạo độ pH lý tưởng cho vi khuẩn đường miệng phát triển mạnh khiến trẻ dễ bị sâu răng nên cần lưu ý khi cho trẻ sử dụng.

Bổ sung sucrose bằng hoa quả cho trẻ nhỏ

– Dành cho phụ nữ mang thai

Sucrose giúp bà bầu tăng cường năng lượng và duy trì sức khỏe trong thai kỳ. Tuy nhiên, bạn không nên ăn quá nhiều, tránh thừa cân, đặc biệt nếu phụ nữ mang thai mắc bệnh tiểu đường và cần hạn chế ăn sucrose.

2. Trong ngành sản xuất thực phẩm

Dùng làm chất tạo ngọt hoặc nguyên liệu đường chính trong sản xuất bánh kẹo, mứt, siro…

3. Trong y học

Dùng làm thuốc chữa trị, kiểm soát, phòng ngừa và cải thiện một số bệnh như bỏng lưỡi,…

Dùng để pha chế một số loại thuốc

4. Trong lĩnh vực khoa học và công nghệ

Công nghệ sản xuất Isomaltulose sử dụng sucrose sử dụng enterobacter sp. Isb-25.

Một số lưu ý khi sử dụng sucrose

– Dùng quá nhiều sucrose có thể phá hủy men răng.

– Không phải là thành phần bắt buộc trong khẩu phần ăn dinh dưỡng.

– Sự tiêu hóa nhanh sucrose làm tăng lượng đường trong máu và có thể gây ra vấn đề cho những người có khiếm khuyết về chuyển hóa glucose.

Ai không thích hợp sử dụng sucrose

Mặc dù sucrose có nhiều lợi ích cho sức khỏe con người nhưng trong những trường hợp sau đây không nên dung nạp sucrose.

– Không dung nạp fructose di truyền (HFI)

– Thiếu hụt Sucrase-isomaltase (CSID)

– Có hội chứng thiếu hụt GLUT1

– Hấp thu glucose-galactose

– Người mắc bệnh tiểu đường loại 1 và 2.

– Tăng đường huyết, hạ đường huyết phản ứng hoặc hạ huyết áp sau khi ăn.

– Người bị động kinh, kém hấp thu đường fructose.

Địa chỉ mua sucrose uy tín, chất lượng tại Hà Nội, TP.HCM

Trên đây là một số thông tin về sucrose mà LabvietCHEM muốn chia sẻ tới bạn đọc. Chắc hẳn qua bài viết trên bạn đã có được câu trả lời cho câu hỏi sucrose là gì? Nếu bạn muốn tìm nơi mua sucrose chất lượng với giá cả phải chăng thì hãy đến ngay với LabTrường Lê Hồng Phong.

Với kinh nghiệm nhiều năm trong lĩnh vực nhập khẩu và phân phối hóa chất, các sản phẩm tại LabTrường Chu Văn An trong đó có sucroze chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.

Để biết thông tin chi tiết về sản phẩm sucroze vui lòng liên hệ trực tiếp tới hotline 1900 2639 để được hỗ trợ tốt hơn.

Xem thêm:

• Kính hiển vi trong phòng thí nghiệm
• Lò thí nghiệm