Những điều bạn có thể chưa biết về hoạt chất Ascorbic Acid

Chu Văn An

Chắc hẳn nhiều người tò mò về axit Ascorbic và những thông tin liên quan đến hoạt chất này. LabvietChem sẽ cung cấp cho bạn những kiến ​​thức hữu ích về Ascorbic Acid trong bài viết dưới đây.

1. Khái niệm về Axit Ascorbic

Axit ascoricic là một hợp chất tự nhiên được sử dụng làm phụ gia thực phẩm chống oxy hóa. Công thức hóa học của axit ascorbic là C6H8O6. Nó có cơ chế hoạt động tương tự như vitamin C, nghĩa là nó cung cấp hoạt động tương tự. Vì vậy, trên nhãn thành phần, axit ascorbic thường được ghi là Vitamin C (axit ascorbic là tên hóa học, còn Vitamin C là thuật ngữ chung).

Axit ascoricic có nhiều trong trái cây và rau quả. Cơ thể con người không thể tự tổng hợp được axit ascorbic mà cần phải được bổ sung từ nguồn thực phẩm bên ngoài.

Axit ascoricic được sử dụng ở nhiều dạng khác nhau, bao gồm este và muối. Sau đó, nó sẽ xuất hiện dưới những tên như canxi ascorbate, ascorbate, ascorbyl stearate hoặc ascorbyl palmitate trong danh sách thành phần.

[Hình 1: Ascorbic acid trong quả cam]

2. Công dụng của Axit Ascorbic

2.1. Tăng cường sức đề kháng

Axit ascoricic giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể. Là một chất chống oxy hóa, axit ascorbic giúp tế bào chống lại các tác nhân gây bệnh. Ngoài ra, nó còn thúc đẩy hoạt động của vitamin E.

Cung cấp đủ vitamin C giúp nâng cao hàng rào miễn dịch, bảo vệ sức khỏe, hỗ trợ phục hồi vết thương nhanh và chữa lành tổn thương da.

2.2. Bảo vệ sức khỏe bà bầu và thai kỳ

Bà bầu cần bổ sung đầy đủ dinh dưỡng, đặc biệt là axit ascorbic (vitamin C). Mặc dù hút thuốc có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến thai nhi, gây dị tật bẩm sinh hoặc sinh non, nhưng một số nghiên cứu khoa học gần đây cho thấy vitamin C có khả năng làm giảm tác hại của nicotine trong thuốc lá, giúp bảo vệ phổi của thai nhi.

2.3. Ngăn ngừa đục thủy tinh thể và chống lão hóa mắt

Axit ascoricic có ảnh hưởng trực tiếp đến thị lực. Hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong axit ascorbic giúp tăng lưu lượng máu đến mắt, từ đó ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể,…

[Hình 2: Ascorbic acid giúp bảo vệ mắt]

2.4. Thúc đẩy sự hấp thụ sắt

Axit ascoricic (vitamin C) hỗ trợ hấp thu sắt vào cơ thể và tham gia sản xuất hồng cầu.

2.5. Bảo vệ và làm đẹp da

Axit ascoricic tham gia vào quá trình trao đổi chất của tế bào da, giúp loại bỏ tế bào chết, tái tạo da mới và cải thiện các sợi collagen, giúp da săn chắc và tăng độ đàn hồi.

Vitamin C giúp ngăn ngừa sự hình thành hắc tố melanin trên da, hạn chế tàn nhang, nám, sạm da. Bên cạnh đó, với đặc tính chống oxy hóa, axit ascorbic còn giúp ngăn ngừa ung thư da và giảm tổn thương tế bào.

3. Độ an toàn của Axit Ascorbic

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) quản lý và giám sát chặt chẽ việc sản xuất phụ gia thực phẩm, bao gồm cả axit ascorbic. Theo FDA, hoạt chất này an toàn và có thể sử dụng làm chất bảo quản trong thực phẩm, thực phẩm bổ sung và chất dinh dưỡng. Vậy tại sao axit ascorbic vẫn được thêm vào thực phẩm khi nó đã tồn tại trong tự nhiên?

Có hai lý do chính khiến axit ascorbic được sử dụng làm phụ gia thực phẩm:

• Nguồn axit ascorbic tự nhiên hạn chế: Axit ascorbic chỉ có nhiều trong một số loại trái cây như cam, quýt, ổi, bông cải xanh và một số loại rau xanh.
• Hàm lượng axit ascorbic bị giảm trong quá trình chế biến: Hàm lượng axit ascorbic trong thực phẩm có thể giảm đáng kể sau khi chế biến và nấu nướng. Ví dụ, luộc rau có thể làm cạn kiệt axit ascorbic và việc tiếp xúc với không khí cũng có thể gây ra những tác động tiêu cực.

[ Hình 3: Nguồn thực phẩm giàu vitamin C]

Vì vậy, nhiều loại thực phẩm đã được bổ sung axit ascorbic, chẳng hạn như ngũ cốc, nước ép trái cây, thịt đông lạnh và kẹo.

LabvietChem hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những kiến ​​thức hữu ích về axit ascorbic và công dụng của nó. Hãy bổ sung hoạt chất thiết yếu này hàng ngày thông qua nguồn thực phẩm hoặc thực phẩm chức năng để nâng cao sức khỏe nhé!