Những điều bạn chưa biết về hoạt chất Ascorbic acid

Chu Văn An

Chắc hẳn nhiều người tò mò về axit Ascorbic cũng như mọi thông tin liên quan về thành phần hóa học này. Vì vậy, đừng bỏ lỡ những kiến ​​thức hữu ích được cung cấp trong bài viết dưới đây nhé.

1. Khái niệm axit ascorbic là gì?

Axit ascoricic là một hợp chất hóa học tự nhiên được sử dụng làm phụ gia thực phẩm chống oxy hóa. Axit ascorbic có công thức hóa học C6H8O6. Ascorbic hoạt động giống như Vitamin C, nghĩa là nó có hoạt tính tương tự như vitamin C. Vì vậy, trên nhãn thành phần, axit ascorbic được ghi là Vitamin C (axit ascorbic là tên hóa học, Vitamin C là thuật ngữ chung).

Trong tự nhiên, nhiều loại trái cây và rau quả có chứa axit ascorbic. Cơ thể con người không thể tự tổng hợp được chất này mà phải bổ sung từ bên ngoài thông qua chế độ ăn uống.

Axit ascoricic được sử dụng ở nhiều dạng khác nhau bao gồm este và muối. Khi ở dạng này, nó xuất hiện dưới những cái tên như canxi ascorbate, ascorbate, ascorbyl stearate hoặc ascorbyl palmitate trong danh sách thành phần.

Hình 1: Cấu trúc axit ascorbic

2. Axit ascorbic hoạt động như thế nào?

2.1. Tăng sức đề kháng

Axit ascoricic giúp tăng cường sức đề kháng cho toàn cơ thể. Vai trò của Ascorbic Acid là chất chống oxy hóa, giúp tế bào chống lại mầm bệnh. Bên cạnh đó còn phát huy tác dụng của vitamin E.

Cung cấp đủ vitamin C sẽ hoàn thiện hàng rào miễn dịch bảo vệ sức khỏe. Giúp phục hồi vết thương nhanh chóng và làm lành tổn thương da nhanh chóng.

Hình 2: Vitamin C tăng cường sức đề kháng

2.2. Bảo vệ sức khỏe bà bầu và thai kỳ

Phụ nữ cần bổ sung nhiều dinh dưỡng khi mang thai. Axit ascoricic (vitamin C) đặc biệt không thể thiếu. Khi mang thai, một số bà mẹ vẫn duy trì thói quen hút thuốc lá không tốt. Điều này có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến thai nhi, gây dị tật bẩm sinh hoặc nguy cơ sinh non. Tuy nhiên, hiện nay, một số nghiên cứu của các nhà khoa học cho thấy vitamin C có chứa hoạt chất có khả năng “trung hòa” Nicotine trong thuốc lá. Điều này giúp bảo vệ phổi của thai nhi ngay từ khi còn trong bụng mẹ.

2.3. Hỗ trợ ngăn ngừa đục thủy tinh thể và chống lão hóa mắt

Tầm nhìn của chúng ta bị ảnh hưởng trực tiếp bởi axit ascorbic. Bởi thành phần này chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao và làm tăng lưu lượng máu đến mắt. Điều này giúp bạn ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể,…

2.4. Thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt vào cơ thể tốt hơn

Axit ascoricic (Vitamin C) hỗ trợ quá trình cung cấp sắt vào cơ thể rất tốt. Nó tham gia vào việc sản xuất hồng cầu, thúc đẩy mọi việc diễn ra nhanh chóng.

2.5. Bảo vệ và làm đẹp da

Thông qua quá trình trao đổi chất của tế bào da, Ascorbic Acid tham gia vào quá trình chăm sóc da. Nói một cách đơn giản, làn da sẽ định kỳ loại bỏ tế bào chết, tái tạo làn da mới và cải thiện các sợi collagen. Vì vậy làn da sẽ trở nên săn chắc và tăng độ đàn hồi.

Vitamin C giúp ngăn chặn việc sản sinh hắc tố melanin khi da được cung cấp đủ hoạt chất này. Hạn chế hình thành tàn nhang, nám, sạm da. Bên cạnh đó, nhờ chứa chất chống oxy hóa nên Ascorbic Acid còn ngăn ngừa ung thư da và giảm tổn thương tế bào.

Hình 3: Axit ascorbic làm đẹp da

3. Độ an toàn của Axit Ascorbic

FDA quản lý và giám sát chặt chẽ việc sản xuất phụ gia thực phẩm như Axit Ascorbic. Theo tuyên bố của FDA, hoạt chất này được coi là an toàn và có thể được sử dụng để bảo quản hóa học trong thực phẩm, thực phẩm bổ sung và chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, tại sao Axit Ascorbic lại được thêm vào thực phẩm dù nó tồn tại trong tự nhiên?

Axit ascoricic được sử dụng làm phụ gia thực phẩm vì một trong hai lý do chính sau:

• Axit ascoricic không được tìm thấy ở hầu hết mọi nơi. Chỉ được tìm thấy chủ yếu trong các loại trái cây như cam, quýt, bông cải xanh hoặc một số thực phẩm khác Hình 3: Axit Ascorbic có an toàn cho con người không?
• Đôi khi chỉ ăn trái cây và rau quả là không đủ để đáp ứng nhu cầu vitamin C hàng ngày của bạn. Ổi, trái cây họ cam quýt và rau xanh là nguồn cung cấp axit ascorbic tuyệt vời ở dạng thô. Nhưng hàm lượng của nó sẽ giảm đáng kể sau khi trải qua quá trình chế biến và nấu nướng. Ví dụ, luộc rau cũng làm cạn kiệt nồng độ axit ascorbic và việc tiếp xúc với không khí cũng gây ra những tác động tiêu cực.

Vì vậy, con người đã sản xuất ra nhiều loại thực phẩm bổ sung axit ascorbic. Giống như ngũ cốc, nước ép trái cây, thịt đông lạnh hoặc kẹo.

Sau khi tìm hiểu chi tiết về Axit Ascorbic và những công dụng vượt trội của nó, bạn có thể nâng cao sức khỏe cho bản thân và người thân. Hãy bổ sung thực phẩm thiết yếu này mỗi ngày thông qua các phương pháp khác nhau nhé!