Lecithin là gì? Đặc tính và lợi ích của nó đối với sức khỏe

Chu Văn An

Lecithin là một phospholipid được tìm thấy trong màng tế bào, có nhiều ứng dụng trong thực phẩm, bổ sung thức ăn chăn nuôi và các ngành công nghiệp khác. Ngoài ra Lecithin có tác dụng gì? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây để giải đáp thắc mắc của bạn nhé!

1. Lecithin là gì?

Lecithin là một phospholipid, được tìm thấy trong cơ thể con người và được sản xuất ở gan. Đây là thành phần tham gia vào cấu trúc màng tế bào.

Trong ngành công nghiệp thực phẩm và mỹ phẩm, Lecithin được sử dụng làm chất nhũ hóa, chất bôi trơn và chất hoạt động bề mặt.

Cấu trúc lecithin

2. Đặc điểm của lecithin

Lecithin là một chất có đặc tính nhũ hóa và bôi trơn, đồng thời là chất hoạt động bề mặt. Nó được chiết xuất chủ yếu từ đậu nành, với thành phần chính bao gồm:

– Dầu đậu nành 33–35%

– 20–21% phosphatidylinositol

– 19–21% phosphatidylcholin

– 8–20% phosphatidyletanolamin

– 5–11% phosphatit khác

– 5% carbohydrate

– 2–5% sterol

– Độ ẩm 1%

Lecithin có vai trò cải thiện khả năng hấp thu thức ăn và hỗ trợ hòa tan các vitamin A, D, E, K. Là một phospholipid được chiết xuất từ ​​đậu nành, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra hương vị béo đặc trưng của sữa đậu nành mà không có mùi đậu nành. Lecithin còn tham gia vào cấu trúc màng tế bào, trong ruột giúp nhũ hóa chất béo và hỗ trợ hấp thu các vitamin A, D, E, K. Ngoài ra, lecithin còn có vai trò kích thích tăng trưởng và có khả năng giải độc tốt.

3. Lợi ích của Lecithin đối với sức khỏe

3.1. Giảm cholesterol, bảo vệ sức khỏe tim mạch

Lecithin chiết xuất từ ​​đậu nành làm giảm cholesterol LDL “xấu” và có thể làm tăng cholesterol HDL “tốt”. Giảm cholesterol LDL có nghĩa là giảm lượng mảng bám mỡ tích tụ trong động mạch. Điều này làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Trong khi đó, cholesterol HDL giúp vận chuyển cholesterol LDL và mảng bám đến gan để xử lý, giảm nguy cơ tắc nghẽn động mạch.

Lecithin giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch

3.2. Bảo vệ bộ não

Lecithin chứa choline, một chất trung gian hóa học được não sử dụng để giao tiếp. Chế độ ăn giàu choline có thể giúp cải thiện trí nhớ và mang lại lợi ích cho những người mắc bệnh Alzheimer. Lipid chứa choline có thể cải thiện chức năng não. Mặc dù có một số bằng chứng trái ngược nhau về việc liệu lecithin có thể được sử dụng để điều trị các bệnh liên quan đến hệ thần kinh hay không, nghiên cứu về lợi ích này của lecithin vẫn đầy hứa hẹn và vẫn tiếp tục được tiến hành.

3.3. Dành cho phụ nữ sau sinh

Một số chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng lecithin như một giải pháp ngăn chặn tình trạng tắc ống dẫn sữa tái phát. Tổ chức Nuôi con bằng sữa mẹ Canada khuyên các bà mẹ nên uống 1.200 mg lecithin bốn lần mỗi ngày để ngăn ngừa tình trạng này.

Lecithin giảm thiểu nguy cơ tắc ống dẫn sữa bằng cách giảm độ nhớt của sữa mẹ. Tuy nhiên, nó không được sử dụng để điều trị tắc ống dẫn sữa. Để điều trị tắc tia sữa, bạn có thể áp dụng các biện pháp như chườm ấm, massage, dùng máy hút sữa hoặc tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.

3.4. Hỗ trợ tiêu hóa

Lecithin đã được thử nghiệm ở những người bị viêm loét đại tràng để cải thiện chức năng tiêu hóa. Đặc tính của lecithin giúp cải thiện chất nhầy trong ruột, hỗ trợ tiêu hóa và bảo vệ niêm mạc ruột.

Ngay cả khi bạn không bị viêm loét đại tràng, bạn có thể cân nhắc sử dụng lecithin nếu bạn mắc hội chứng ruột kích thích hoặc các tình trạng khác ảnh hưởng đến tiêu hóa.

3.5. Dưỡng ẩm và làm mềm da

Lecithin được thêm vào các sản phẩm chăm sóc da như một chất nhũ hóa, giúp làm mềm và phục hồi quá trình hydrat hóa.

4. Top 03 thực phẩm giàu Lecithin

Lecithin là một chất béo phức hợp có vai trò quan trọng trong cơ thể, giúp nhũ hóa chất béo, hỗ trợ chức năng não và gan, cải thiện sức khỏe tim mạch. Lecithin có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm cả động vật và thực vật. Dưới đây là 3 loại thực phẩm giàu lecithin nhất:

4.1. Lòng đỏ trứng

Lòng đỏ trứng là nguồn cung cấp lecithin dồi dào, với khoảng 500mg lecithin mỗi quả trứng. Lecithin trong lòng đỏ trứng có dạng phức tạp, cơ thể dễ dàng hấp thụ.

Lecithin trong lòng đỏ trứng giúp giảm cholesterol xấu, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

4.2. Đậu nành

Đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ và sữa đậu nành cũng là nguồn cung cấp lecithin tốt. Lecithin trong đậu nành có dạng đơn giản, dễ tan trong nước.

Đậu nành được coi là nguồn thực phẩm giá rẻ giàu lecithin. Đậu nành chứa khoảng 1,5-3% lecithin.

4.3. Hạt hướng dương

Hạt hướng dương là nguồn cung cấp lecithin dồi dào, với khoảng 100 mg lecithin mỗi ounce. Lecithin trong hạt hướng dương có dạng phức tạp, cơ thể dễ dàng hấp thụ.

Ngoài lecithin, hạt hướng dương còn cung cấp các axit béo không bão hòa như Omega 3,6,9 có lợi cho sức khỏe.

Hạt hướng dương là nguồn giàu lecithin

Ngoài 3 loại thực phẩm trên, lecithin còn có thể tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm khác như gan bò, cá, bông cải xanh và súp lơ trắng.

Bài viết trên chia sẻ đến bạn đọc những thông tin về Lecithin và vai trò của nó đối với sức khỏe. Nếu có thắc mắc gì hãy để lại thông tin bên dưới phần bình luận để chúng tôi giải đáp