Kali sorbate là gì? Potassium sorbate có độc không?

Chu Văn An

Trong công nghiệp thực phẩm, Kali sorbat là chất phụ gia quen thuộc trong các sản phẩm lên men, thực phẩm đóng hộp,… Vậy Kali sorbat là gì? Nó có độc hay không? Hãy cùng nhau tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

1. Kali sorbat là gì?

– Kali sorbat, tên quốc tế là Kali sorbat, là muối của axit hữu cơ sorbic, tồn tại ở dạng tinh thể màu trắng hoặc hơi vàng.

– Công thức cấu tạo: CH3CH=CH−CH=CH−CO2K hoặc C6H7KO2.

– Tên khác: E202, Sorbistat-K, Sorbistat kali

– Do có đặc tính kháng khuẩn nên ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc và nấm lên men nên được dùng làm chất bảo quản thực phẩm. Đặc biệt là thực phẩm đóng hộp và phô mai.

Kali sorbat là gì?

2. Tính chất nổi bật của Kali sorbat

– Danh pháp quốc tế: Kali (2E,4E)-hexa-2,4-dienoat.

– Tồn tại ở dạng chất rắn hoặc bột màu trắng.

– Nhiệt độ nóng chảy: 270 độ C tương ứng với 518 độ F và 543K.

– Khối lượng riêng: 1,363 g/cm3.

– Khối lượng phân tử: 150,218 g/mol.

– Độ hòa tan:

+ Tan trong nước: 58,5 g/100mL ở 100 độ C.

+ Hòa tan trong etanol, propylene glycol.

+ Ít tan trong Aceton.

+ Rất khó tan trong cloroform, dầu ngô, ete.

3. Cách điều chế kali sorbat?

Để tạo ra kali sorbat, người ta sẽ thực hiện phản ứng trao đổi giữa kali hydroxit (KOH) và axit sorbic. Sản phẩm thu được sẽ được kết tinh trong dung dịch nước-etanol.

4. Ứng dụng Kali sorbat trong nhiều lĩnh vực

4.1. Trong ngành thực phẩm

Đây là chất phụ gia phổ biến có tác dụng như chất bảo quản, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. E202 được đánh giá là phụ gia an toàn cho sức khỏe và không làm mất đi hương vị tự nhiên của sản phẩm. So với axit sorbic (E200), kali sorbate được ưa chuộng hơn vì ít gây kích ứng cho da và niêm mạc. Vì vậy, nó được ứng dụng trong việc bảo quản một số loại thực phẩm sau:

– Đổ đầy bút, bột và bột bánh nước.

– Bánh kẹo, nước giải khát.

– Nem chua, xúc xích,…

Kali sorbat là phụ gia thực phẩm

4.2. Trong mỹ phẩm

Kali sorbate được sử dụng ở nồng độ nhất định như một tá dược giúp bảo quản các dạng bào chế mỹ phẩm (kem, gel, dung dịch,…)

5. Kali sorbate có độc không?

Kali sorbat có độc không?

Theo quy định của Bộ Y tế, Kali sorbat được coi là an toàn trong bảo quản thực phẩm ở liều lượng nhất định. Cụ thể:

– Quả ngâm dấm hoặc nước muối: Liều lượng không quá 1000 mg/kg.

– Quả ngâm đường: Liều E202 tối đa 500 mg/kg.

– Sản phẩm hoa quả lên men: Liều tối đa 1000 mg/kg.

– Rau (nấm, rễ, củ và thân rễ, đậu, cây họ đậu, lô hội), rong biển, các loại hạt và hạt, hạt nghiền và xay nhuyễn: Liều tối đa 1000 mg/kg.

– Sản phẩm thủy sản đã qua chế biến, hun khói, sấy khô, lên men, muối: Không vượt quá 200 mg/kg.

– Các loại nước chấm như sốt cà chua, tương ớt, sốt kem, nước chấm: Không quá 1000 mg/kg.

Như vậy, nếu sử dụng đúng liều lượng như quy định ở trên sẽ không gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý không nên lạm dụng quá nhiều vì có thể gây tác dụng ngược.

6. Ưu điểm và nhược điểm khi sử dụng Kali sorbate

6.1. Ưu điểm vượt trội

– An toàn cho sức khỏe con người.

– Kali sorbate có thể gây dị ứng ở người có làn da nhạy cảm nhưng không độc hại.

– Có tác dụng kháng khuẩn, kháng nấm, giúp bảo quản thực phẩm hiệu quả.

– Ở một khía cạnh nào đó, chất này nếu được bổ sung hợp lý còn có lợi cho sức khỏe.

6.2. Nhược điểm

– Khi sử dụng với liều lượng cao có thể gây ra những tác động không tốt cho cơ thể như rối loạn tiêu hóa.

– Tác dụng của Kali sorbate vẫn còn gây nhiều tranh cãi trong giới khoa học. Bởi có một số ý kiến ​​cho rằng sử dụng hợp chất này có thể làm tăng hội chứng tăng động ở trẻ em.

7. Những lưu ý khi sử dụng và bảo quản Kali sorbat

– Tuân thủ quy định liều lượng riêng của Bộ Y tế đối với chất phụ gia.

– Khi sử dụng nên đeo thiết bị bảo hộ vì khi các hóa chất này dính vào mắt hoặc da có thể gây kích ứng.

– Bảo quản trong hộp kín, khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời hoặc nguồn nhiệt.

8. Gợi ý mua Kali sorbate ở đâu chất lượng? Giá tốt nhất trên thị trường

Luôn đặt chất lượng và trải nghiệm của khách hàng lên hàng đầu, chúng tôi tại LabTrường Chu Văn An luôn tự hào là một trong những nhà cung cấp hóa chất, thiết bị, dụng cụ phòng thí nghiệm hàng đầu trên toàn quốc. Vì vậy, đến với chúng tôi, bạn không cần phải lo lắng bất cứ điều gì từ chất lượng, giá cả, dịch vụ tư vấn và giao hàng.

Hiện nay chúng tôi đang phân phối Kali Sorbate. Nếu bạn có nhu cầu mua sản phẩm vui lòng liên hệ với Labvietchem để được nhân viên chúng tôi tư vấn và hỗ trợ.

Thông tin về Kali sorbate là gì? Kali sorbate có độc hại không và vai trò của nó trong cuộc sống đã được chia sẻ qua bài viết trên. Hy vọng bạn đọc có thể tìm được những thông tin mình cần.