Food grade là gì? Phân loại mỡ bôi trơn dùng trong thực phẩm Food Grade

Chu Văn An

Trong ngành chế biến thực phẩm, cụm từ “Food Grade” có lẽ không còn xa lạ với nhiều người. Vậy còn những người ngoài ngành này thì sao? Chắc hẳn không phải ai cũng biết Food Grade là gì? Và để giúp bạn đọc có được những kiến ​​thức đúng đắn nhất, LabvietCHEM sẽ cung cấp những thông tin cần thiết trong bài viết dưới đây.

Cấp thực phẩm là gì?

Cấp thực phẩm là gì?

Food Grade là chất bôi trơn dùng cho máy móc, thiết bị trong ngành chế biến thực phẩm, đồ uống, đóng gói thực phẩm và sản xuất dược phẩm.

Tiêu chuẩn cần phải tuân thủ Cấp Thực phẩm

– Do trong quá trình vận hành máy móc có thể xảy ra sự tiếp xúc ngẫu nhiên giữa dầu mỡ bôi trơn với thực phẩm, sản phẩm được sản xuất, chế biến nên ngoài chức năng bôi trơn của dầu mỡ thông thường, dầu mỡ an toàn thực phẩm còn phải đảm bảo các yêu cầu như không màu, không mùi, không vị, an toàn thực phẩm.

– Môi trường sản xuất, chế biến thực phẩm khá khắc nghiệt do nhiệt độ làm việc có thể thay đổi thất thường, khu vực vận hành máy móc chứa nhiều hơi nước và nước, thực phẩm dễ bị nấm mốc phát triển, các thành phần hóa học trong phụ gia thực phẩm có thể ảnh hưởng đến độ bền hóa học của dầu bôi trơn… Vì vậy, dầu mỡ bôi trơn phải có khả năng chịu được các điều kiện khắc nghiệt này.

Phân loại chất bôi trơn dùng trong thực phẩm cấp thực phẩm

Theo phân loại của Bộ Nông nghiệp USD Hoa Kỳ, Food Grade được chia thành 3 loại, tương ứng với 3 mức độ an toàn (có thể xảy ra tiếp xúc với thực phẩm hay không và mức độ tiếp xúc) là H1, H2, H3.

Dựa vào thành phần cấu tạo nên sản phẩm người ta phân loại ra mức độ an toàn phù hợp. Một sản phẩm sẽ đạt mức an toàn thực phẩm H1, H2, H3 sau khi được đăng ký và phê duyệt bởi Trung tâm cộng tác an toàn thực phẩm và nước uống NSF (Tổ chức vệ sinh quốc gia).

1. Mỡ bôi trơn dùng trong thực phẩm H1

Được sử dụng cho máy móc có thể xảy ra tiếp xúc giữa thực phẩm và dầu mỡ. Loại dầu mỡ đạt mức an toàn thực phẩm H1 là loại được sản xuất từ ​​nguyên liệu, phụ gia đã được phê duyệt và liệt kê trong Chương 21 Luật Liên bang của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. Trong trường hợp vô tình tiếp xúc với thực phẩm, hàm lượng tiếp xúc với thực phẩm không được vượt quá 10 ppm (10mg/kg thực phẩm).

2. Mỡ bôi trơn dùng trong thực phẩm H2

Sử dụng trong trường hợp khó có khả năng tiếp xúc với thực phẩm. Các thành phần trong dầu mỡ đáp ứng mức an toàn H2 này không yêu cầu các yêu cầu tương tự như mức H1 vì không xảy ra tiếp xúc giữa thực phẩm và dầu.

Tuy nhiên, vẫn phải đảm bảo trong thành phần không chứa kim loại nặng như antimon, asen, cadmium, chì, thủy ngân, selen, axit vô cơ và các chất gây ung thư, đột biến, đột biến quái thai.

3. Mỡ bôi trơn dùng trong thực phẩm H3

Nó còn được gọi bằng tên khác: dầu hòa tan hoặc dầu ăn. Trong công nghiệp chế biến thực phẩm, nó được dùng để làm sạch và chống rỉ sét ở các bộ phận tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm như móc treo, xe đẩy và các bộ phận tương tự khác.

Trước khi sử dụng sản phẩm này, máy móc, thiết bị cần được làm sạch toàn bộ dầu mỡ cũ.

Sử dụng chất bôi trơn thực phẩm đúng cách

– Đối với các ứng dụng bôi trơn máy móc, thiết bị mà dầu mỡ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải sử dụng sản phẩm dầu an toàn thực phẩm đạt tiêu chuẩn H3.

– Đối với các ứng dụng bôi trơn máy móc, thiết bị mà tỷ lệ vô tình tiếp xúc với thực phẩm trong quá trình chế biến không vượt quá 10/1.000.000 (10 mg/1kg thực phẩm) thì có thể sử dụng loại dầu an toàn thực phẩm H1 hoặc H3.

– Đối với các ứng dụng bôi trơn máy móc, thiết bị mà dầu mỡ khó có khả năng tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm thì có thể sử dụng các loại dầu an toàn thực phẩm đạt tiêu chuẩn H3, H2 hoặc H1.

Một số loại chất bôi trơn dùng trong thực phẩm được lựa chọn chủ yếu hiện nay

Theo khuyến cáo của các chuyên gia trong lĩnh vực an toàn vệ sinh thực phẩm, sản phẩm dầu nhớt thiết bị công nghiệp thực phẩm LPS – USA là hóa chất an toàn và mang lại hiệu quả cao. Bạn có thể tham khảo 2 sản phẩm sau:

Chất bôi trơn silicone cấp thực phẩm: Chất bôi trơn công nghệ cao, không biến tính, được thiết kế đặc biệt cho các nhà máy thực phẩm để chống dính trên băng trượt, băng tải. Đây là sản phẩm đạt mức độ an toàn H1.

Chất bôi trơn silicon cấp thực phẩm

– Mỡ bôi trơn xích cấp thực phẩm: Đây là loại mỡ chịu nước được thiết kế chủ yếu để bôi trơn dây chuyền, băng tải hoạt động trong môi trường thực phẩm. Đây là sản phẩm đạt mức độ an toàn H1.

Chất bôi trơn chuỗi cấp thực phẩm

Chắc hẳn sau khi theo dõi nội dung bài viết trên bạn đã giải đáp được câu hỏi Food Grade là gì cũng như cách sử dụng các loại dầu nhớt tương ứng với mức độ an toàn sao cho phù hợp với đặc thù công việc. Để xem thêm nhiều bài viết hay, vui lòng truy cập website labvietchem.com.vn.