Đường hóa học liệu có gây hại cho sức khỏe?

Chu Văn An

Đường là sản phẩm được sử dụng rộng rãi trong đời sống con người. Ngoài đường dùng trong nấu ăn và đường trong rau củ quả, bằng cách nào đó hàng ngày chúng ta cũng nhận được một lượng đường hóa học từ thực phẩm chế biến sẵn vào cơ thể. Vậy loại đường này có an toàn cho cơ thể không? Hãy cùng LabTrường Lê Hồng Phong tìm hiểu qua bài viết sau đây nhé!

1. Đường saccharine là gì?

Đường hóa học là một loại đường được tạo ra trong quá trình tổng hợp nhân tạo. Vì ngọt hơn đường tự nhiên từ 100-700 lần (đường tự nhiên từ mía và củ cải đường) nên thường được sử dụng để thay thế đường tự nhiên. Loại đường này còn được gọi là chất làm ngọt nhân tạo/chất làm ngọt tổng hợp. Và đặc biệt, đường cung cấp rất ít hoặc không cung cấp năng lượng.

Đường hóa học là một loại đường được tạo ra trong quá trình tổng hợp nhân tạo

Một số loại đường được phép sử dụng (trong giới hạn cho phép) và khá phổ biến hiện nay là:

– Aspartame: Là loại đường hóa học được sử dụng phổ biến nhất hiện nay. So với đường thông thường thì ngọt hơn từ 160 – 220 lần. Nó là một loại đường nhân tạo có nguồn gốc tự nhiên, được sử dụng rộng rãi trong dược phẩm. Phần lớn người mắc bệnh tiểu đường hiện đang sử dụng loại đường này.

– Sucralose: So với đường thông thường có vị ngọt gấp 400 lần. Không để lại dư vị đắng như các loại đường hóa học khác. Và đặc biệt, Sucralose cung cấp lượng calo cho người dùng (nhưng với lượng thấp, không đáng kể).

– Saccharin: So với đường thông thường có độ ngọt gấp 200 – 700 lần. Mặc dù nó từng bị cấm ở Mỹ nhưng hiện nay nó được sử dụng trong sản xuất thực phẩm ở mức cho phép.

2. Đường hóa học được ứng dụng trong những lĩnh vực nào?

Khi được phát hiện lần đầu tiên, đường saccharine được coi là một phát minh vĩ đại của con người, mang lại lợi ích to lớn cho ngành công nghiệp thực phẩm. Tuy nhiên, hiện nay khi sử dụng đường hóa học, các công ty cần đảm bảo yêu cầu về liều lượng của các tổ chức như FDA, WHO,…

Đường hóa học được sử dụng rộng rãi nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là trong các sản phẩm như nước ngọt, kẹo cao su, thức ăn nhanh, thực phẩm ăn kiêng và các sản phẩm chăm sóc răng miệng.

Đường hóa học được sử dụng rộng rãi nhất trong công nghiệp thực phẩm

3. Vậy đường có an toàn cho sức khỏe con người không?

Từ lâu, đường saccharine được cho là có liên quan trực tiếp đến các bệnh như lo âu, mù lòa, béo phì, động kinh, suy giáp, cao huyết áp, hạ đường huyết, kinh nguyệt không đều, Alzheimer,… nhưng tất cả chỉ là suy đoán và các nhà nghiên cứu vẫn chưa tìm ra kết quả chính xác là do đường hóa học.

Bản chất của đường saccharine là chất tạo ngọt và không cung cấp năng lượng cho cơ thể nên hoàn toàn phù hợp để đưa vào khẩu phần ăn hàng ngày. Và đối với bệnh nhân tiểu đường, đường giúp đảm bảo ổn định lượng đường trong máu, đồng thời còn làm tăng vị giác khi ăn.

Tuy nhiên, nếu bạn cho rằng đường hóa học có thể thay thế đường tự nhiên và sử dụng lâu dài thì trong một số trường hợp có thể dẫn đến suy dinh dưỡng. Và ngược lại, nếu bạn sử dụng thực phẩm chứa đường hóa học với lý do không cung cấp năng lượng sẽ dễ dẫn đến béo phì, thừa cân,… vì những thực phẩm đó còn chứa nhiều chất khác.

Vì vậy, đường hóa học vốn không có hại nếu sử dụng đúng loại và đúng liều lượng.

Đường ăn kiêng cho bệnh nhân tiểu đường

4. Những lưu ý khi sử dụng đường hóa học

Dù muốn hay không, bằng cách nào đó chúng ta vẫn đưa đường vào cơ thể vì rất nhiều sản phẩm sử dụng nó như một chất tạo hương vị. Để sử dụng đường hóa học không gây hại cho cơ thể, chúng ta cần lưu ý một số điều khi sử dụng:

– Khi sử dụng chất tạo ngọt luôn chú ý đến liều lượng (ADI) theo khuyến cáo của WHO. Mỗi ngày, mỗi người không nên tiêu thụ quá 50 mg aspartame/1 kg cơ thể người. Con số này tương đương với 22 lon sado cho một người đàn ông nặng 80kg, 15 lon cho một người phụ nữ nặng 54kg.

– Không lạm dụng đường hóa học. Bạn không nên nghĩ rằng đường không cung cấp năng lượng mà hãy thoải mái ăn những thực phẩm chứa đường vì ngoài đường, những sản phẩm này còn chứa nhiều chất khác dễ gây béo phì, bệnh tim.

– Người dùng cần sáng suốt trong việc lựa chọn thực phẩm ăn hàng ngày, nên lựa chọn những sản phẩm có nhãn mác, nguồn gốc rõ ràng.

– Nhà sản xuất thực phẩm cần sử dụng đường có chất lượng cao và đúng số lượng. Hiện nay, có nhiều nhà sản xuất vì lợi nhuận mà sử dụng đường hóa học một cách không cần thiết vì loại đường này có khả năng tạo độ ngọt rất cao và giá thành rẻ.

Không lạm dụng sản phẩm chứa đường hóa học

Trên đây là những kiến ​​thức thú vị về hóa học đường mà LabTrường Chu Văn An cung cấp tới bạn đọc. Hy vọng nội dung bài viết đã giúp bạn có cái nhìn tích cực hơn về đường. Nếu có thắc mắc gì về bài viết hãy để lại bình luận để chúng tôi giải đáp nhé!

Ngoài ra, nếu bạn có nhu cầu về hóa chất, thiết bị phòng thí nghiệm hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua website LabTrường Lê Hồng Phong hoặc gọi tới hotline 0826.020.020 để được tư vấn trực tiếp.