Chu Văn An
Nội dung bài viết
Cồn khô là nguyên liệu đốt khá phổ biến trong các nhà hàng hay các bữa tiệc dã ngoại ngoài trời nhằm cung cấp nguồn nhiệt cho quá trình nấu nướng. Trong bài viết dưới đây, chúng ta cùng tìm hiểu thêm cồn khô là gì? Bạn nên chú ý điều gì trong quá trình sử dụng?
1. Cồn khô là gì?
Cồn khô là nhiên liệu giúp tạo nhiệt để sưởi ấm. Nó thường được sử dụng để thay thế bếp gas mini, bếp từ trong các nhà hàng, khách sạn hay các bữa tiệc ngoài trời vì tính an toàn, tiện lợi và tiết kiệm chi phí.
Cồn khô
2. Đặc điểm của rượu khô
– Cồn khô là dạng cồn đã được tách nước thành dạng thạch.
– Thành phần: Rượu Ethyl (etanol) và phụ gia.
– Là loại nhiên liệu hữu ích, có độ an toàn cao, không có hiện tượng tràn và lửa sẽ tắt khi cồn cháy hết hoặc không còn tiếp xúc với chất cháy (O2).
3. Top 02 loại rượu phổ biến hiện nay
|
Rượu etanol |
Rượu metanol |
|
|
Loại rượu |
Bioetanol, được tạo ra từ quá trình lên men hoặc từ thực vật |
Cồn công nghiệp |
|
đặc trưng |
Tạo ngọn lửa màu vàng, không có mùi khét. Khi đốt sẽ còn sót lại một ít nước dưới đáy bếp. |
Tạo ra ngọn lửa màu xanh và mùi rất hăng, đôi khi còn tạo ra khói đen do trộn lẫn các chất phụ gia dễ cháy. |
|
Độc tính |
Không độc hại, an toàn cho người sử dụng |
Độc bởi mùi hoặc hít phải. Nếu đốt cháy không hết sẽ sinh ra formaldehyde – một chất rất độc hại, ảnh hưởng đến hệ thần kinh. |
|
Nhiệt độ cháy |
71 độ C |
41 độ C |
Ethanol cho ngọn lửa màu vàng
4. Tổng hợp các phương pháp sản xuất cồn khô
4.1. Sử dụng canxi axetat
Cách làm này rất đơn giản, chỉ cần trộn canxi axetat bão hòa vào hỗn hợp dung môi nước và cồn theo tỷ lệ 7,5:1 sẽ thu được keo canxi axetat hoặc cồn khô.
4. 2. Sử dụng axit béo và kiềm
Thực hiện phản ứng este hóa khi đun nóng axit béo trong môi trường kiềm thu được sản phẩm tạo thành biểu thị theo phương trình phản ứng.
C17H35COOH + NaOH —–> C17H35COONa +H2O
Natri stearat C17H35COONa sẽ hòa tan một phần trong nước và tạo thành vỏ cứng. Sau khi xuyên qua lớp vỏ này rượu sẽ tạo thành cồn khô.
Trên thực tế, cồn khô thường được kết hợp với các chất như phenolphtalein, rose bengal để tăng màu nhưng vẫn giữ được đặc tính.
4.3. Dẫn xuất cellulose
Chuẩn bị nguyên liệu bao gồm:
– 10g Methocel J75 MS.
– 50g nước.
– 170g etanol.
– 2 – 4 g natri hydroxit.
– Nhôm trihydrat.
Quy trình sản xuất cồn khô được thực hiện như sau:
– Bước 1: Pha 200ml với 50ml nước. Sau đó thêm 10g Methocel J75 MS, ta sẽ thu được dung dịch đặc.
– Bước 2: Đổ hỗn hợp này với một lượng cồn vừa phải cho đến khi giá trị pH > 8. Thông thường là 2-4g NaOH.
– Bước 3: Đợi hỗn hợp gel hình thành để lấy cồn khô.
4.4. Nhiên liệu vô cơ
Người ta có thể sản xuất cồn khô từ nhiên liệu vô cơ theo những cách sau
– Cách 1: Trộn 7,5g silicon dioxide + 1,2g canxi hydroxit trong 2874g etanol. Khuấy nhanh và đều, sau đó thêm 54g hydroxypropyl cellulose vào khuấy đều. Đợi hỗn hợp keo đặc lại sẽ thu được cồn khô (khoảng 1,5 tiếng).
– Cách 2: Trộn 6g silicon dioxide + 6g titan dioxide + 0,1g canxi hydroxit trong 2898g ethanol. Khuấy đều hỗn hợp sau đó cho 90g hydroxypropyl cellulose vào, khuấy đều.
– Cách 3: Trộn 6g silicon dioxide + 6g nhôm oxit + 1026g ethanol + 84g methyl hydroxy butyl, khuấy đều trong 10 phút. Tiếp theo cho 374g nước vào, trộn đều rồi đợi 20 phút, thêm 1504g etanol sẽ thu được cồn khô.
Rượu thu được bằng các phương pháp trên đều là cồn 90%. Để tách nước ra khỏi rượu, dùng muối đồng sunfat khan để loại bỏ nước. Lặp lại quá trình này nhiều lần để loại bỏ nước triệt để hơn.
5. Cồn khô có độc không? Nó có nguy hiểm không?
Cồn khô được sử dụng rộng rãi nhưng cũng có thể gây ra những vấn đề không mong muốn, đặc biệt là cồn metanol.
– Nếu vô tình hít phải cồn metanol khô có thể gây ra các triệu chứng: Kích ứng niêm mạc đường hô hấp, rát mũi, chóng mặt. Hít phải lượng lớn có thể gây thiếu oxy, khiến nạn nhân bất tỉnh.
Hít phải rượu metanol khô có thể gây chóng mặt
– Hơi cồn có thể gây dị ứng, ngứa, khó chịu trên da.
– Khói cháy có thể bay vào mắt gây kích ứng mắt hoặc tổn thương giác mạc.
– Khi đốt rượu còn chứa nhiều tạp chất có thể tạo ra khói độc.
6. Một số điều cần lưu ý khi sử dụng cồn khô
– Tuyệt đối không sử dụng cồn metanol trong quá trình nấu nướng vì có thể tạo ra khói cực độc.
– Bạn nên chọn rượu khô có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, nhãn mác đầy đủ.
– Trong quá trình sử dụng không nên cho quá nhiều cồn vào đun nóng vì có thể gây cháy và gây cháy khi tiếp xúc với chất dễ cháy.
Bài viết trên LabTrường Chu Văn An chia sẻ đến bạn đọc thông tin về cồn khô là gì? Những lưu ý khi sử dụng cồn khô Để đảm bảo an toàn, hãy chọn mua rượu khô ở những cơ sở uy tín, chất lượng.
>> Xem thêm: Ethanol tuyệt đối Merck 64-17-5 | 100983
Nội dung được phát triển bởi đội ngũ truongchuvananhue.edu.vn với mục đích chia sẻ và tăng trải nghiệm khách hàng. Mọi ý kiến đóng góp xin vui lòng liên hệ tổng đài chăm sóc: 1900 0000 hoặc email: hotro@truongchuvananhue.edu.vn