Axit Oleic là gì? Cấu tạo, công dụng và tính chất của Omega 9

Chu Văn An

Axit oleic có vai trò quan trọng trong sự phát triển toàn diện của cơ thể. Khi được cung cấp đủ lượng, chất béo lành mạnh này giúp tăng cường sức khỏe, cung cấp năng lượng dồi dào và giúp ngăn ngừa nhiều bệnh tật. Trong bài viết này, LabTrường Chu Văn An sẽ đi sâu tìm hiểu cấu trúc, tính chất, công dụng và phương pháp điều chế axit Oleic.

1. Khái niệm axit oleic

Axit oleic hay còn gọi là Omega 9 là một axit béo không bão hòa đơn dạng lỏng, thường có màu vàng nhạt hoặc nâu nhạt. Chất béo này có mặt trong nhiều loại thực phẩm và đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe.

Tuy không phải là axit béo thiết yếu mà cơ thể cần hấp thụ từ bên ngoài nhưng axit Oleic được sản xuất tự nhiên trong cơ thể khi chúng ta cung cấp đủ Omega 3 và Omega 6. Điều này cho thấy tầm quan trọng của việc cân bằng axit béo trong khẩu phần ăn hàng ngày.

Khái niệm về axit oleic

2. Cấu trúc của axit oleic

Axit oleic, một loại axit béo không bão hòa đơn, có công thức hóa học C18H34O2, được tìm thấy rộng rãi trong thế giới tự nhiên, từ thực vật đến động vật. Với cấu trúc phân tử đặc trưng của axit cis-9-octadecenoic (hay 18:1 cis-9), hợp chất này đã và đang đóng vai trò quan trọng trong nhiều lĩnh vực, đặc biệt là trong công nghiệp. Tính chất hóa học đặc biệt của axit Oleic đã mở ra nhiều ứng dụng đa dạng, góp phần phát triển nhiều ngành sản xuất.

3. Tìm hiểu về tính chất của Axit Oleic

Axit oleic hay còn gọi là Omega 9 – đây là chất béo dạng lỏng có lợi cho sức khỏe con người. Chúng ta hãy cùng điểm qua một số tính chất tiêu biểu của Axit Oleic dưới đây:

• Khối lượng phân tử: 282,47 g/mol
• Nhiệt độ nóng chảy: Từ 13 – 14°C (55 – 57°F)
• Độ hòa tan trong nước: Chất béo không hòa tan trong nước
• Ngoại hình: Chất lỏng có màu nâu vàng hoặc vàng nhạt. Khi sử dụng và bôi sẽ có mùi giống mùi mỡ lợn
• Mật độ: ~ 0,84 g/ml (75 oC)
• Nhiệt độ sôi: 360°C

Tính chất vật lý của axit oleic

4. Cách điều chế Axit Oleic

Axit oleic có thể được điều chế bằng nhiều phương pháp khác nhau. Một trong những cách phổ biến là từ natri oleate. Quá trình này bao gồm các bước sau:

• Chuẩn bị dung dịch: Hòa tan natri oleat vào nước để tạo thành dung dịch.
• Trung hòa: Thêm từ từ axit mạnh như HCl hoặc H2SO4 vào dung dịch trên cho đến khi phản ứng trung hòa hoàn tất.
• Tách: Để yên hỗn hợp, axit oleic sẽ nổi lên bề mặt.
• Tinh chế: Rửa và tách axit oleic bằng dung môi phân cực như etanol, sau đó chưng cất để loại bỏ tạp chất.

Ngoài dạng tổng hợp, axit oleic còn có thể được tìm thấy tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là các loại dầu thực vật như dầu ô liu, dầu hạt mắc ca, dầu đậu phộng, dầu bơ, dầu hướng dương; các loại hạt như óc chó, hạnh nhân, hạt hướng dương, hạt điều; và một số sản phẩm từ sữa.

5. Lợi ích của Axit Oleic đối với sức khỏe con người

Omega-9 hay axit oleic là một loại chất béo không bão hòa đơn có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe. Tùy theo từng giai đoạn phát triển, Omega-9 mang lại những lợi ích khác nhau:

Dành cho người lớn

• Tim khỏe mạnh: Omega-9 giúp giảm cholesterol LDL xấu và tăng cholesterol HDL tốt, từ đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch như xơ vữa động mạch, đau thắt ngực và đột quỵ.
• Kiểm soát lượng đường trong máu: Chất béo lành mạnh này giúp cơ thể điều chỉnh lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
• Tinh thần minh mẫn: Omega-9 đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tế bào thần kinh, cải thiện trí nhớ, tăng cường sự tập trung và giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer.
• Cân bằng nội tiết tố: Omega-9 giúp điều hòa hormone, giảm viêm và hỗ trợ chức năng tuyến giáp, từ đó cải thiện tâm trạng và giảm căng thẳng.
• Da khỏe đẹp: Axit oleic có tác dụng dưỡng ẩm, làm mềm da, ngăn ngừa lão hóa và bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV.

Việc sử dụng Omega 9 trong thực phẩm giúp tăng khả năng miễn dịch

Dành cho trẻ em

• Phát triển trí não: Omega-9 là thành phần của màng tế bào thần kinh, giúp trẻ phát triển trí não, tăng cường khả năng học tập và ghi nhớ.
• Cải thiện thị lực: Chất béo này hỗ trợ phát triển võng mạc và cải thiện thị lực ở trẻ nhỏ.
• Hệ miễn dịch khỏe mạnh: Omega-9 giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ trẻ khỏi bị nhiễm trùng.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Axit oleic giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và tăng cường hấp thu các chất dinh dưỡng khác.
• Phát triển xương: Omega-9 cùng với canxi giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa các bệnh về xương khớp khi về già.

Omega 9 tăng cường chức năng của trẻ

LabTrường Chu Văn An đã cung cấp thông tin chi tiết về axit oleic, giúp độc giả hiểu rõ hơn về loại chất béo tốt cho sức khỏe này. Với rất nhiều lợi ích tuyệt vời mà axit oleic mang lại cho sức khỏe, việc bổ sung hợp lý loại chất béo này vào chế độ ăn là điều cần thiết. Tuy nhiên, để đảm bảo sử dụng hiệu quả và an toàn, bạn nên tham khảo ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng để xác định nhu cầu cụ thể của cơ thể và có kế hoạch bổ sung phù hợp.