Ăn rau sống như thế nào để đảm bảo an toàn thực phẩm

Trong bữa cơm ngày Tết, ngoài thực phẩm giàu đạm, nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất chủ yếu còn đến từ rau sống. Rau sống với nhiều loại gia vị cung cấp cho cơ thể vitamin C, A, E, khoáng chất và một số nguyên tố vi lượng. Các vitamin trong rau sống được bảo quản nguyên vẹn, ít thất thoát hơn so với khi nấu chín. Ngoài ra, thảo mộc còn cung cấp một lượng kháng sinh thực vật giúp cơ thể tăng sức đề kháng với bệnh tật.

Xem thêm : Chuối cau là chuối gì? Tác dụng của chuối cau và giá chuối cau hiện nay

Nhưng nếu rau sống không đảm bảo vệ sinh (tưới bằng phân tươi, phân chuồng hoặc phân chuồng không được ủ đúng cách, không sử dụng thuốc trừ sâu theo quy định, v.v.) thì đó là món ăn mang mầm bệnh, có thể khiến người ta ăn phải. dễ bị nhiễm trùng đường tiêu hóa, giun sán, ngộ độc thuốc trừ sâu cấp tính và mãn tính.

Để đảm bảo rau sạch, cần hái sạch rồi rửa nhiều lần bằng nước sạch. Tốt nhất nên rửa từng lá trực tiếp dưới vòi nước chảy, đây là phương pháp hiệu quả nhất để loại bỏ trứng giun, vi khuẩn gây bệnh và dư lượng thuốc trừ sâu. Giun vẫn bám vào lá rau.

Xem thêm: Hướng dẫn phân biệt các loại thảo mộc phổ biến nhất

Ngâm rau sống trong dung dịch thuốc tím loãng (thường là dung dịch thuốc tím 1%) hoặc nước muối loãng không đảm bảo loại bỏ hoàn toàn mầm bệnh. Qua một số thí nghiệm cho thấy trong môi trường thuốc tím và nước muối loãng không có tác dụng đối với trứng giun và một số vi khuẩn gây bệnh. Lượng thuốc bảo vệ thực vật không giảm đáng kể nếu bạn không rửa nhiều lần. Vì vậy, bạn nên áp dụng phương pháp rửa rau sống bằng nước sạch nhiều lần rồi vớt rau ra để ráo nước trước khi ăn.

Nguồn: https://truonglehongphong.edu.vn
Danh mục: Cẩm nang