Ăn hành tỏi có đốm đen có độc hại không? Nên ăn hay vứt bỏ?

Lợi ích sức khỏe bất ngờ của hành và tỏi

Nhiều người nghĩ rằng hành, tỏi những gia vị không thể thiếu trong căn bếp Việt. Loại gia vị này chỉ tạo thêm hương vị cho món ăn chứ không cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên điều đó không đúng, chúng chính là những “siêu thực phẩm” dinh dưỡng.

Hành tây chứa nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hành tây có chứa các hợp chất như quercetin, có tác dụng chống viêm và giúp giảm viêm khớp, bệnh tim mạch và các vấn đề viêm nhiễm khác. Ngoài ra, hành tây còn chứa chất xơ và prebiotic, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và cân bằng hệ vi sinh đường ruột.

Bạn đang xem: Ăn hành tỏi có đốm đen có độc hại không? Nên ăn hay vứt bỏ?

Ảnh minh họa

Các nghiên cứu cho thấy hành tây có chứa các hợp chất chống oxy hóa, có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày và ung thư ruột kết.

Tỏi chứa allicin, một hợp chất có tác dụng mạnh mẽ trong việc tiêu diệt vi khuẩn và virus, giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng. Một nghiên cứu đã chứng minh tỏi có tác dụng làm giảm huyết áp, đặc biệt đối với những người bị huyết áp cao. Tỏi còn giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL), giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Nghiên cứu cũng cho thấy tỏi có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, bao gồm ung thư dạ dày, thực quản và ruột kết nhờ các hợp chất lưu huỳnh có trong tỏi.

Ăn hành, tỏi bị đốm đen ảnh hưởng thế nào tới sức khỏe?

Xem thêm : Nên bổ sung vitamin và khoáng chất trong mùa đông?

Thông thường, khi phơi khô hành, tỏi sau khi mua ở chợ, để lâu sẽ dễ xuất hiện những đốm đen. Khi nhìn ra bên ngoài, bạn có thể thấy trên các tép tỏi có nấm mốc đen và chúng rất dễ lây lan. Nếu để quá lâu, tỏi có thể bị hỏng hoàn toàn.

Theo Giáo sư Tiến sĩ Ekachai Ketwal, chuyên gia thực phẩm và dinh dưỡng tại Viện Dinh dưỡng, Đại học Mahidol, những đốm đen xuất hiện trên hành, tỏi có thể đến từ 2 nguyên nhân: Một là bị bầm tím do bảo quản. Sử dụng không đúng cách hoặc để tỏi quá lâu dẫn đến bầm tím; Thứ hai là do các loại nấm mốc như Aspergillus flavus hay Penicillium, loại nấm mốc thường thấy trên các sản phẩm nông nghiệp.

Nấm có thể sinh ra aflatoxin, một chất gây ung thư cực kỳ nguy hiểm và nếu thực phẩm bị nhiễm aflatoxin, nhiệt độ phải lên tới 270°C mới tiêu diệt được aflatoxin.

Ảnh minh họa

Nghiên cứu cho thấy tỏi có chứa allicin và diallyl sulfide, có khả năng ức chế sự phát triển của nấm. Mặc dù tỏi có thể bị nhiễm nấm nhưng nấm không phát triển mạnh và không sản sinh ra aflatoxin. Vì vậy, nếu gặp tỏi có đốm đen nghĩa là nấm đã phát triển mạnh hơn bình thường và bạn nên tránh xa.

Vì vậy, ăn hành, tỏi có đốm đen có thể không an toàn vì có nguy cơ nhiễm nấm. Đặc biệt, bạn không nên ăn tỏi sống có đốm đen. Tuy nhiên, nếu không thể tránh khỏi, tốt nhất bạn nên cắt bỏ phần có đốm đen và luộc tỏi trước khi ăn.

4 nguyên nhân khiến hành, tỏi nhanh hỏng

Xem thêm : Cười tốt cho tim, kéo dài tuổi thọ

Nấm hoặc vi khuẩn: Đốm đen có thể do nấm hoặc vi khuẩn tấn công làm hư hại hành hoặc tỏi. Những tác nhân này có thể gây thối hoặc bệnh.

Ảnh minh họa

Chế độ lưu trữ không chính xác: Khi bảo quản hành hoặc tỏi trong môi trường ẩm ướt hoặc thông gió kém, chúng dễ bị nấm mốc và phát triển các đốm đen.

Vết thương cơ học: Đôi khi, va đập hoặc cắt hành, tỏi bất cẩn có thể gây ra đốm đen, do tế bào bị tổn thương và bị oxy hóa.

Lão hóa: Khi hành, tỏi già hoặc già, các đốm đen cũng có thể xuất hiện do sự phân hủy tự nhiên của chất dinh dưỡng trong củ.

Ghi chú: Đặt giỏ hoặc túi hành ở nơi khô ráo, thoáng mát trong bếp. Tuyệt đối không để hành ở nơi có nhiệt độ quá thấp (dưới 10 độ) hoặc nhiệt độ quá cao. Lưu ý: Bạn cần kiểm tra túi hành tây thường xuyên, loại bỏ những củ hành có dấu hiệu thối, mềm hoặc đổi màu để tránh lây lan nấm mốc sang các củ hành khác trong túi.

https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-hanh-toi-co-dom-den-co-doc-hai-khong-nen-an-hay-vut-bo-172250109161350835.htm

Nguồn: https://truonglehongphong.edu.vn
Danh mục: Cẩm nang