Men gạo là một nguyên liệu rất đặc biệt trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Hơn nữa, nó cũng là một nguyên liệu rất phổ biến, truyền thống và được nhiều gia đình sử dụng trong nấu ăn hàng ngày. Gia đình tôi hiện đang nuôi nó để nấu canh, ướp thịt chó để nấu rượu mận hoặc làm nước chấm.
Hầu như gia đình nào ở quê cũng có hũ cơm lên men. Nếu bạn đã từng thưởng thức cơm lên men hay những món ăn ngon chế biến từ cơm lên men thì hôm nay NGONaz sẽ bật mí thêm một công thức độc đáo nữa, đó là cách làm nước chấm cơm lên men vô cùng độc đáo.
Bạn đang xem: Cách làm nước chấm cơm mẻ chua dịu đậm đà chấm gì cũng ngon
Xem thêm: Lẩu dê với cơm chua
Thực ra, nhiều bạn có lẽ không biết me là gì, hay me gạo là gì. Bởi vì nó không được nhiều người quan tâm, đặc biệt là các bạn trẻ hiện nay. Bản thân mình biết cách nuôi me và có kinh nghiệm nuôi me. Loại gia vị truyền thống này có vị chua và mùi thơm rất đặc trưng. Nếu cho me quá nhiều, me sẽ có vị rất chua, rất khó ăn. Ví dụ như gia đình mình thường dùng me để nấu canh cá, canh chua, canh chuối, ướp thịt chó hoặc pha nước chấm rau sống, đặc biệt là rau má. Vậy thì bạn còn chần chừ gì nữa mà không thử ngay loại nước chấm me gạo này nhỉ?
Bước 1: Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị gạo lên men bằng cách cho tất cả vào rây. Sau đó rây để lọc lấy phần nước đặc, bỏ bã gạo.
Hoặc đối với mẻ lên men, bạn không cần phải lọc.
Bước 2: Tiếp theo, bạn chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết khác. Đối với cà chua, bạn rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành từng miếng nhỏ. Đối với hành tím, bạn chỉ cần lột vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát thật mỏng.
Bước 3: Tiếp theo, bắc một chiếc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, sau đó cho toàn bộ hành tím vào xào cho đến khi thơm. Khi hành tím đã thơm và hơi ngả vàng thì cho cà chua đã chuẩn bị vào, đảo đều cho đến khi cà chua tơi.
Bước 4: Cuối cùng, cho nước gạo đã lọc vào và nấu thêm vài phút nữa để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 5: Bây giờ nêm nếm nước chấm cho vừa ăn. Thông thường bạn nêm nếm với 2 thìa nước mắm, nửa thìa bột ngọt, 1 thìa đường rồi khuấy đều. Khi thấy cà chua chuyển màu thì tắt bếp. Vậy là bạn đã hoàn thành xong phần nước chấm cho xôi.
Bạn có thể làm như thế này: Đun nóng mỡ và chiên hành tây cho đến khi vàng nâu, sau đó múc men thô chưa lọc vào và khuấy cho đến khi sôi. Sau đó cho cà chua vào và khuấy cho đến khi cà chua mềm, sau đó thêm một ít nước lọc để pha loãng men. Sau đó nêm nếm cho vừa ăn. Như trên, nước men được lọc, do đó men được pha loãng.
Xem thêm: Cách làm thịt trâu ngâm giấm
Xem thêm : 328 người nhập viện sau khi ăn bánh mì: 2 trẻ sốc nặng thở máy, mở thêm đơn vị cấp cứu
Cho dù bạn đang pha nước chấm gạo ở trên, ướp nó hay nấu súp, bạn nên chú ý đến những ý tưởng sau.
– Không nên ăn quá nhiều mẹ hoặc lạm dụng men để nấu ăn vì cơ thể sẽ tồn đọng axit lactic gây ra triệu chứng đau bụng, tiêu chảy.
– Tránh ăn cơm lên men nói chung và các món ăn sử dụng cơm lên men nói riêng đối với người bị đau dạ dày, loét dạ dày.
– Thường xuyên chăm sóc men đúng cách để tránh sự phát triển của vi khuẩn nấm mốc, đặc biệt là nấm mốc lên men trong gạo (trước khi sử dụng để làm men), có hại cho sức khỏe. Còn nấm mốc lên men trong quá trình lên men men thì có lợi cho sức khỏe của bạn.
Lưu ý: Trước khi sử dụng, bạn cần phân biệt xem mẻ có bị mốc hay không. Dấu hiệu của mẻ bị mốc là thường không có mùi thơm đặc trưng, không có vị chua tự nhiên và kèm theo màu sắc trông rất lạ.
Đến đây, nếu bạn thích nước chấm đặc thì để nguyên như vậy, còn nếu bạn thích nước chấm loãng thì đợi hỗn hợp nguội rồi lọc lại qua rây để loại bỏ bã cà chua. Với loại nước chấm làm từ gạo lên men này, bạn có thể chấm với nhiều món ăn khác nhau, như rau muống luộc chẳng hạn. Hy vọng bạn sẽ thành công khi làm nước chấm gạo lên men này và cả gia đình sẽ thích thú và thưởng thức loại nước chấm mới lạ và độc đáo này.
Nguồn: https://truonglehongphong.edu.vn
Danh mục: Cẩm nang
This post was last modified on %s = human-readable time difference 7:11 sáng
Trại sinh viên trường Đại học Bách khoa Hà Nội. Ảnh: Đại học Bách khoa…
Anh Tim cho biết, trước khi làm huấn luyện viên thể hình, anh từng làm…
Bệnh nhân tiểu đường có ăn được cá hồi không?Cá hồi, một loại thực phẩm…
Xiaomi đã âm thầm tung ra bản cập nhật HyperOS 2 mới nhất. Công ty…
Đau thắt ngực là tình trạng tương đối phổ biến, là tình trạng đau ngực…
Nguyên nhân gây viêm loét đại tràng và chảy máu Nguyên nhân gây chảy máu…
