Đường hoá học – Lợi và hại

Chu Văn An

Đường hóa học là chất được sử dụng phổ biến làm chất tạo ngọt trong bánh kẹo, nước giải khát, dược phẩm… Nhưng hiện nay, có nhiều ý kiến ​​nảy sinh cho rằng đường hóa học có hại cho sức khỏe. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

1. Đường có thực sự có hại?

Một số ý kiến ​​gây tranh cãi về tác hại của đường hóa học được thể hiện như sau:

– Đầu tiên là về Saccharine – chất tạo ngọt được sử dụng rộng rãi hiện nay với giá thành rẻ và ngọt hơn đường khoảng 200-600 lần. Trong một thời gian dài, FDA Hoa Kỳ đã cấm lưu hành loại hóa chất này. Tuy nhiên, sau nhiều năm nghiên cứu, chất này đã được chứng minh và lệnh cấm đã được dỡ bỏ. Với liều lượng 5mg/kg/ngày, chất này sẽ không ảnh hưởng tới sức khỏe.

Đường nhân tạo có hại không?

– Tiếp theo là Aspartame – một loại đường hóa học khác sẽ không gây bất lợi gì khi sử dụng đúng liều lượng để hỗ trợ điều trị bệnh béo phì, tiểu đường.

– Đối với cyclamate: Đã từ lâu ở nước ta hoạt chất này nằm trong danh mục cấm. Tuy nhiên, mới đây, theo nguồn tin, Cục An toàn thực phẩm đã cho phép đưa chúng vào danh mục sử dụng trong thực phẩm. Điều này chứng tỏ cơ quan chức năng có đủ cơ sở khoa học cho phép sử dụng các chất phụ gia đã bị tạm giữ trước đó. Trong số các loại đường hóa học, đây là chất tạo ra độ ngọt thấp nhất, chỉ gấp khoảng 30-50 lần so với đường thông thường.

– Nếu nói đến scandal thì không thể không nhắc đến đường aspartame. Được tìm thấy và phát hiện sau Saccharine với độ ngọt nhân tạo thấp hơn, đây vẫn là chất được sử dụng phổ biến, đặc biệt là trong dược phẩm. Nó được dùng làm đường và đồ uống cho người ăn kiêng với khả năng tạo độ ngọt gấp khoảng 160-220 lần đường thông thường. Nó có cấu trúc peptide, được tạo thành từ hai loại axit amin: axit aspartic và phenylalanine. Cả hai thành phần này đều tồn tại trong tự nhiên nhưng chất này không có sẵn trong tự nhiên mà được điều chế thông qua quá trình lên men và tổng hợp. Hiện nay, có khoảng 350 triệu người trên thế giới tiêu thụ Aspartame, chiếm khoảng 62% thị trường chất làm ngọt nhân tạo.

– Với quan điểm của nhiều tổ chức y tế hiện nay từ Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp (FAO), Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đến Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA)…. Tất cả đều cho phép sử dụng Aspartame với liều hàng ngày ≤ 40mg/kg thể trọng.

2. Đường nhân tạo có tác dụng gì?

Đường hóa học cũng mang lại những lợi ích nhất định cho con người, cụ thể: Đây là chất tạo ngọt nhưng không cung cấp năng lượng nên rất tốt cho người béo phì. Đồng thời, nó không cung cấp glucose vào máu, rất có lợi cho bệnh nhân tiểu đường.

Đường có thể dùng cho bệnh nhân tiểu đường

Ngoài ra, nó không hỗ trợ vi khuẩn làm hỏng men răng.

Tóm lại, chỉ những sản phẩm được sử dụng cho mục đích trên mới được phép sử dụng đường hóa học. Phần còn lại sẽ bị cấm hoàn toàn. Tuy nhiên, trong quá trình sử dụng vẫn cần tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc sử dụng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Bởi dùng quá liều còn có thể gây ra những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

3. Không lạm dụng đường hóa học

Những số liệu trên đã góp phần giải đáp thắc mắc của độc giả về Aspartame có độc không? Sử dụng nó có an toàn không? Để trả lời lại câu hỏi này, Aspartame không độc hại. Nó được sử dụng trong điều trị béo phì và tiểu đường ở liều lượng khuyến cáo.

– Khi sử dụng bất kỳ loại đường hóa học nào, bạn cũng cần chú ý đến liều lượng (ADI) theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO). Đây là liều lượng quy định có thể sử dụng cho 1kg cơ thể trong ngày. Ví dụ Aspartame có ADI là 40mg, mức tiêu thụ tối đa cho người nặng 60kg là 60 x 40 = 2.400mg. Tuy nhiên, theo khuyến cáo của WHO, bạn chỉ nên sử dụng 30% liều lượng cho phép, tức là khoảng 800mg/ngày để tránh gây tổn thương gan, thận.

Đừng lạm dụng đường hóa học

– Vì bản chất của đường hóa học ở đây là chỉ tạo vị ngọt chứ không có giá trị dinh dưỡng nào cho cơ thể. Chúng ta không thể khỏe hơn nếu ăn đường hóa học. Nhưng với những người béo phì, tiểu đường thì đây lại là chất cực kỳ có lợi, giúp tạo vị ngon khi ăn mà vẫn kiểm soát được cân nặng và lượng đường trong máu trong cơ thể. Tuy nhiên, vẫn còn một số cơ sở sản xuất thực phẩm ngọt nhằm trục lợi bất chính và sử dụng đường hóa học một cách bừa bãi.

>> Xem thêm: Có nên sử dụng đường hóa học?

– Có người từng miêu tả việc sử dụng đường hóa học trong ngành thực phẩm Việt Nam từ lâu đã được sử dụng rộng rãi. Vì lợi ích cá nhân, nhiều nhà sản xuất lạm dụng việc sử dụng đường hóa học để thay thế hoàn toàn đường mía. Điều này thực sự đáng lo ngại và gây khó khăn cho chúng ta trong việc kiểm soát quá trình sử dụng thực phẩm.

Như vậy, chúng ta có thể thấy đường hóa học không thực sự có hại mà nó còn có rất nhiều lợi ích khi sử dụng đúng mục đích, đúng người. Nó chỉ có hại khi người ta lạm dụng và sử dụng chúng một cách bất cẩn.