Carbohydrate có vai trò gì đối với sức khỏe?

Chu Văn An

Carbohydrate là một trong những chất quan trọng tham gia vào cấu trúc, trao đổi chất và dự trữ năng lượng của nhiều sinh vật. Hãy đọc bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn tầm quan trọng của nó đối với sức khỏe.

1. Tổng quan về carbohydrate

Carbohydrate hay Gluxit là một trong những dưỡng chất quan trọng giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động, được cấu tạo từ 3 yếu tố chính: C, H, O.

Trong tự nhiên, nó tồn tại ở nhiều dạng khác nhau bao gồm đường tinh bột và chất xơ trong trái cây, ngũ cốc, rau và các sản phẩm từ sữa.

Carbohydrate có nhiều trong thực phẩm

Thông thường, người ta thường chia chúng thành hai loại chính: carbohydrate đơn giản và phức tạp. Chúng được phân loại như vậy dựa trên sự tiêu hóa và hấp thu của chúng. Theo nghiên cứu của Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ, carbohydrate đơn giản được tiêu hóa và hấp thụ nhanh hơn carbohydrate phức tạp vì chúng không cần trải qua quá trình phân hủy. Từ đó sẽ làm tăng nguy cơ béo phì và các bệnh về tim mạch.

2. Tầm quan trọng của Carbohydrate đối với cơ thể

2.1. Cung cấp năng lượng

Carbs là nguồn năng lượng chính cho cơ thể. Nó sẽ đi vào cơ thể theo hướng sau: Vào máu, tồn tại dưới dạng glycogen dự trữ ở gan và cơ. Sau đó chúng sẽ được chuyển hóa thành lipid. 1g carbohydrate sẽ đốt cháy khoảng 4 calo. Khi thiếu hụt hoặc hấp thu không đủ sẽ đốt năng lượng từ Protein. Điều này sẽ ảnh hưởng đến hoạt động của cơ.

2.2. Duy trì sức khỏe tim mạch

Tim hoạt động chủ yếu dựa vào nguồn năng lượng từ glucose và glycogen. Chất xơ từ Carbs sẽ giúp giảm cholesterol trong máu. Theo nghiên cứu trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, những người ăn nhiều hơn 16g ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày có mức cholesterol xấu thấp hơn so với đối tượng đang sử dụng thuốc hạ cholesterol huyết Statins nhưng không ăn ngũ cốc nguyên hạt.

Ngũ cốc giúp giảm cholesterol xấu

2.3. Đảm bảo chức năng não

Glucose là nguồn năng lượng chính cho hoạt động của não. Nhờ đó mà giúp bộ não của chúng ta hoạt động ổn định và tỉnh táo. Nó tham gia vào hoạt động của các tế bào thần kinh. Nguồn glucose trong máu là năng lượng duy nhất của hệ thần kinh. Vì vậy, khi lượng đường trong máu xuống quá thấp sẽ gây ngất xỉu, nguy hiểm hơn là hôn mê, thậm chí tử vong.

Thiếu hay thừa carb cũng ảnh hưởng đến tâm trạng, trí nhớ và cảm xúc của mỗi người. Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ năm 2009, những người có chế độ ăn nhiều chất béo nhưng ít carb có xu hướng dễ bị lo lắng, trầm cảm và tức giận hơn những người ăn chế độ ăn nhiều carb và ít chất béo.

Một số nhà nghiên cứu còn tin rằng carbohydrate giúp kích thích sản xuất serotonin trong não. Đây là chất giúp tinh thần chúng ta thoải mái, thư thái và vui vẻ.

Carbohydrate kích thích sản xuất serotonin trong não

Ngoài ra, Carb còn ảnh hưởng đến khả năng ghi nhớ của não. Năm 2000, Đại học Tufts đã thực hiện một nghiên cứu về tác động của việc tiêu thụ Carb đến khả năng nhận thức, sự chú ý về thị giác và trí nhớ không gian ở một nhóm đối tượng béo phì. Kết quả cho thấy những người chỉ ăn carbs trong 1 tuần thực hiện bài kiểm tra tốt hơn nhóm còn lại.

2.4. Tăng cường chức năng gan

Ở gan, Carb sẽ được chuyển hóa thành glycogen và dự trữ ở đó. Khi gan dự trữ đủ glycogen sẽ đảm bảo các chức năng của gan như đào thải độc tố và chuyển hóa các chất được thực hiện một cách tốt nhất. Vì vậy, việc đảm bảo cơ thể luôn hấp thụ đủ Carb là điều cần thiết để gan luôn khỏe mạnh.

Carbs bảo vệ sức khỏe gan

2.5. Kiểm soát cân nặng

Thông thường khi nhắc tới Carbohydrate người ta sẽ nghĩ ngay đến đây là loại thực phẩm dễ tăng cân. Điều này không hoàn toàn đúng, vì một số carbs và chất xơ có trong trái cây và ngũ cốc là nguồn thực phẩm giảm cân lý tưởng cho những người đang ăn kiêng. Vì đây đều là những thực phẩm ít calo nên tạo cảm giác no lâu, giảm nhu cầu nạp thức ăn vào cơ thể. Từ đó giúp chúng ta kiểm soát cân nặng tốt hơn. Bên cạnh đó, chất xơ trong trái cây giúp giảm nguy cơ táo bón, các bệnh về tim mạch hay tiểu đường. Nó còn là nguồn cung cấp vitamin giúp cải thiện sức khỏe của cơ thể.

Chúng ta có thể thấy carbohydrate mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể, có trong nhiều loại thực phẩm. Vì vậy chúng ta có thể dễ dàng cung cấp chúng vào cơ thể. Tuy nhiên, cần thiết lập chế độ ăn uống, nghỉ ngơi hợp lý để có kết quả tốt nhất.

Với những kiến ​​thức mà LabTrường Chu Văn An chia sẻ ở trên, chúng tôi hy vọng bạn đọc sẽ hiểu rõ hơn về vai trò của carbohydrate đối với sức khỏe.