Maltodextrin là gì? Tổng quan về tính chất và ứng dụng

Chu Văn An

Maltodextrin là một polysaccharide, có nhiều ứng dụng trong đời sống và sản xuất công nghiệp. Maltodextrin là gì? Nó có công dụng gì và đặc tính nổi bật của nó là gì, bạn đọc sẽ hiểu rõ hơn qua bài viết dưới đây.

1. Maltodextrin là gì?

Maltodextrin là một loại polysaccharide có công thức hóa học chung C6nH(10n+2)O(5n +1), trong đó n dao động từ 2 đến 20. Chất này được hình thành từ quá trình phân hủy không hoàn toàn tinh bột.

Nó thường được tìm thấy ở dạng bột khô, màu trắng, hút ẩm, dễ tiêu hóa và hấp thu nhanh.

Tùy theo mức độ trùng hợp mà chúng có vị ngọt khác nhau và được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, công nghiệp dược phẩm,…

Maltodextrin là gì?

2. Cấu trúc của Maltodextrin

Nó được tạo thành từ các đơn vị đường D – glucose liên kết với nhau chủ yếu bằng liên kết glycosid α (1→4). Sau đó nó được kéo dài thành chuỗi.

Nó bao gồm một hỗn hợp các chuỗi chứa 3-17 đơn vị glucose.

Chúng được phân loại theo DE tương tự như dextrose với DE dao động từ 3-20. Giá trị DE càng cao thì chuỗi glucose càng ngắn. Vì vậy, độ ngọt càng cao thì độ hòa tan càng cao nhưng khả năng chịu nhiệt càng thấp.

3. Đặc tính nổi bật của Maltodextrin

Maltodextrin là chất bột màu trắng

4. Maltodextrin được sản xuất như thế nào?

Maltodextrin là thành phần của quá trình thủy phân từ bất kỳ loại tinh bột nào với chất xúc tác enzyme. Vì vậy, việc sản xuất của họ tương đối dễ dàng. Ở Mỹ người ta thường sử dụng tinh bột thủy phân là ngô, còn ở châu Âu là lúa mì.

Maltodextrin được hình thành khi tinh bột bị thủy phân một phần với sự có mặt của nước và các enzyme phân cắt. Sau đó sẽ được tinh chế lại và sản phẩm sẽ là dạng bột trắng mịn, có vị ngọt.

5. Maltodextrin có tác dụng gì?

5.1. Đối với thực phẩm

Với vị ngọt dịu, vị thơm ngon nên chất này đã được sử dụng trong thực phẩm làm chất phụ gia. Maltodextrin được sử dụng trong các món ăn nhẹ như khoai tây chiên và bơ đậu phộng nhẹ với mục đích giảm chất béo mà vẫn đảm bảo kết cấu của thực phẩm.

Maltodextrin đóng vai trò như một chất phụ gia

Nó được dùng để bọc kẹo cao su để tránh dính vào bao bì. Đồng thời tăng cường kết cấu và tạo vị ngọt cho kẹo.

5.2. Một số ứng dụng khác

– Trong nông nghiệp, chất này được dùng để sản xuất thuốc trừ sâu cho cây trồng ngoài đồng và trong nhà kính. Nó cũng tiêu diệt côn trùng có hại. Cách thực hiện như sau: Pha loãng dung dịch rồi phun lên côn trùng gây hại. Đợi cho đến khi dung dịch khô vì nó sẽ làm tắc lỗ thở của chúng và gây ngạt thở.

– Là nguồn bổ sung carb phổ biến cho người tập thể hình vì trong quá trình tập luyện cơ thể sẽ tiêu hao năng lượng. Vì vậy chúng ta cần bổ sung carbs để nâng cao hiệu suất và phục hồi cơ thể.

6. Một số lưu ý khi sử dụng Maltodextrin

– Mặc dù Maltodextrin được đánh giá là an toàn nhưng không có nghĩa là bạn nên chủ quan. Bởi nếu lạm dụng chúng, cơ thể chúng ta cũng có thể gặp những tác dụng phụ.

– Hoạt chất này không nên sử dụng cho người có nguy cơ hoặc mắc bệnh tiểu đường, kháng insulin. Vì nó có thể làm tăng lượng đường trong máu một cách đột ngột.

Bệnh nhân tiểu đường không nên sử dụng Maltodextrin

– Bảo quản: Do có tính chất hút ẩm nên hãy nhớ bảo quản chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nơi có nhiệt độ cao hoặc ẩm ướt.

7. Địa chỉ gợi ý mua Maltodextrin chất lượng, giá rẻ?

Với những ứng dụng mà Maltodextrin mang lại, hiện nay trên thị trường có rất nhiều cơ sở, địa chỉ phân phối sản phẩm này với chất lượng và giá cả khác nhau. Điều này gây ra nhiều khó khăn cho người dùng khi lựa chọn mua sản phẩm. Khi đến với LabTrường Lê Hồng Phong, khách hàng không cần phải lo lắng về điều này. Bởi vì chúng tôi tự hào là một trong những nhà cung cấp hóa chất, thiết bị, dụng cụ thí nghiệm hàng đầu trong nước. Với phương châm vì khách hàng, Labvietchem không ngừng nâng cao chất lượng và giá thành sản phẩm. Cung cấp hơn 30.000 sản phẩm đến từ các thương hiệu nổi tiếng khác nhau trên thế giới như Merck, Duran, Finetech,… với chất lượng tốt nhất và giá cả phải chăng. LabTrường Chu Văn An là đơn vị được khách hàng đánh giá cao và tin tưởng. Liên hệ trực tiếp theo số 0826 020 020 để nhận được sự tư vấn từ đội ngũ chuyên gia của chúng tôi và hiểu rõ hơn về sản phẩm.

Hy vọng những kiến ​​thức mà LabTrường Chu Văn An chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về Maltodextrin. Nếu bạn còn thắc mắc gì hãy để lại thông tin để đội ngũ chuyên gia của chúng tôi giải đáp nhé.