Maltodextrin có gây hại cho cơ thể không?

Chu Văn An

Maltodextrin là một trong những nguyên liệu quen thuộc được sử dụng phổ biến trong ngành thực phẩm giúp cải thiện kết cấu và hương vị của món ăn. Tuy nhiên, chất này cũng có thể gây bất lợi cho cơ thể khi sử dụng không đúng cách. Hãy cùng LabvietCHEM khám phá những nguy cơ tiềm ẩn có thể xảy ra khi sử dụng Maltodextrin nhé.

1. Tăng đường huyết

Điều này không thể phủ nhận vì Maltodextrin có chỉ số đường huyết rất cao. Vì vậy, sử dụng chất này với liều lượng lớn có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột ngột, rất nguy hiểm, đặc biệt với những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường hoặc kháng insulin.

Maltodextrin có thể gây tăng đường huyết

Câu trả lời cho kết quả này là Maltodextrin là một loại carbohydrate dễ tiêu hóa và hấp thu nhanh chóng. Đó là lý do tại sao đường đi vào máu rất nhanh. Nếu cơ thể không tiêu thụ, chúng sẽ được lưu trữ dưới dạng lipid.

>> Xem thêm: Maltodextrin trong thực phẩm có an toàn không?

2. Ức chế sự phát triển của Probiotic

– Theo một số nghiên cứu, chất này có thể gây rối loạn sinh lý đường ruột do ức chế sự phát triển của các vi sinh vật có lợi. Các nhà khoa học tại Viện Lenner cho rằng việc tăng tiêu thụ trong chế độ ăn uống của phương Tây sẽ tương ứng với tỷ lệ mắc bệnh Crohn ngày càng tăng vào cuối thế kỷ 20.

– Năm 2012, một nghiên cứu khác được thực hiện cho thấy Maltodextrin có thể làm tăng độ bám dính của vi khuẩn với tế bào biểu mô ruột của con người. Đồng thời, nó làm tăng độ bám dính của E. coli, loại vi khuẩn có liên quan đến rối loạn tự miễn dịch.

– Còn rất nhiều nghiên cứu khác cho thấy chất này thúc đẩy sự phát triển của các loại vi khuẩn có hại như salmonella, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh viêm mãn tính.

Maltodextrin có thể gây hại cho hệ vi sinh đường ruột

– Ngoài ra, một nghiên cứu khác được thực hiện tại Trung tâm nghiên cứu sinh học và miễn dịch niêm mạc ở Boston cũng cho thấy maltodextrin làm giảm khả năng kháng khuẩn của tế bào và cản trở cơ chế bảo vệ kháng khuẩn đường ruột. Ngược lại, điều này làm tăng nguy cơ mắc các bệnh viêm ruột và các tình trạng khác phát sinh từ phản ứng miễn dịch không phù hợp với vi khuẩn.

3. Maltodextrin được làm từ ngô biến đổi gen

Trên tạp chí Critical Reviews in Food Science and Nutrition, nghiên cứu đã được công bố rằng thực phẩm biến đổi gen có thể gây ra những tác động có hại cho một số cơ quan và hệ thống của cơ thể. Các cơ quan có thể bị tổn thương bao gồm thận, tuyến tụy, hệ thống sinh sản và miễn dịch.

Trong khi đó, maltodextrin trong ngô được sản xuất từ ​​quá trình chế biến ngô bằng enzym. Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ, có tới 85% ngô trồng ở đây được biến đổi gen để chịu được thuốc diệt cỏ. Vì vậy, rất có thể loại Maltodextrin được sử dụng là thực phẩm biến đổi gen. Điều này có thể gây ra những rủi ro tiêu cực cho sức khỏe.

4. Nguy cơ dị ứng hoặc tác dụng phụ

Năm 2013, một nghiên cứu lưu ý rằng việc sử dụng Maltodextrin, đặc biệt ở liều cao, có thể gây khó chịu ở đường tiêu hóa. Có thể có âm thanh ùng ục, đầy hơi và tiêu chảy.

Phản ứng dị ứng như kích ứng và chuột rút cũng đã được báo cáo.

Maltodextrin sản xuất từ ​​lúa mì cần phải hoàn toàn không chứa gluten để tránh gây bất lợi cho người mắc bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến, mặc dù loại bỏ toàn bộ protein, kể cả gluten nhưng vẫn có thể còn sót lại vết gluten trong các sản phẩm chứa maltodextrin. Vì vậy, vẫn cần hết sức thận trọng khi sử dụng Maltodextrin được sản xuất từ ​​nguyên liệu này.

Maltodextrin có thể được liệt kê trong thành phần sản phẩm nhưng bạn không thể biết nó được sản xuất ở đâu hoặc được làm từ nguyên liệu gì nên người sử dụng vẫn có nguy cơ bị dị ứng. Vì vậy, những người bị dị ứng nặng nên tránh sử dụng sản phẩm có chứa thành phần này.

Triệu chứng dị ứng

5. Không cung cấp giá trị dinh dưỡng

Maltodextrin chỉ cung cấp calo và carbs cho cơ thể, ngoài ra không bổ sung thêm bất kỳ thành phần nào khác. 1 thìa cà phê maltodextrin có thể cung cấp ~15 calo và 3,8 gam carbohydrate.

6. Có nguy cơ tăng cân

Maltodextrin không có giá trị dinh dưỡng nhưng lại là tác nhân làm tăng lượng đường trong máu lên rất cao. Nó được sử dụng để làm thanh dinh dưỡng và đồ uống thay thế bữa ăn, đồng thời hoạt động giống như một loại đường trong cơ thể. Vì vậy, chất này sẽ không giúp bạn giảm cân mà thậm chí có thể gây tăng cân.

Như vậy, chúng ta có thể thấy Maltodextrin cũng có thể gây bất lợi cho cơ thể khi sử dụng không đúng cách. Vì vậy, tuân thủ liều lượng khuyến cáo và hướng dẫn từ các chuyên gia y tế là cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình.