Tổng quan về dung môi axit Butyric

Chu Văn An

Axit butyric hay còn gọi là axit butanoic là một loại axit béo có trong bơ, phô mai,… có mùi hơi khó chịu. Nó được sử dụng làm nguyên liệu thô trong quá trình tổng hợp các este butanoate khác nhau. Ngoài ra, axit butyric còn có những đặc tính và ứng dụng gì trong cuộc sống, chúng ta cùng nhau tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.

1. Axit butyric là gì?

Axit butyric có axit butonoic danh pháp IUPAC, một axit béo cacboxylic có công thức cấu trúc CH3CH2CH2COOH hoặc C4H8O2.

Cấu trúc axit butyric

Chất này có thể tìm thấy trong bơ, dầu thực vật, mỡ động vật, phô mai parmesan, mùi cơ thể,… Nó chủ yếu được sử dụng làm nguyên liệu thô trong sản xuất este butanoat có mùi thơm dễ chịu.

Động vật có vú như chó có thể phát hiện mùi axit butyric ở ngưỡng 10ppb, nhưng để con người phát hiện được thì phải ở nồng độ > 10ppm.

2. Tính chất đặc trưng của Axit Butyric

– Ngoại quan: Tồn tại dưới dạng chất lỏng, không màu, nhờn.

– Trọng lượng phân tử: 88,1051 g/mol.

– Tỷ trọng: 0,96 g/mL.

– Nhiệt độ nóng chảy: -7,9 độ C tương ứng với 265,1 K.

– Nhiệt độ sôi: 163,5 độ C tương ứng 436,5 K.

– Độ hòa tan: Hòa tan tốt trong nước, ethanol, ether. Tuy nhiên, nó sẽ lắng xuống khi thêm canxi clorua vào dung dịch.

– Kali dicromat và axit sunfuric oxy hóa axit butyric thành carbon dioxide và axit axetic. Ngoài ra, thuốc tím oxy hóa nó thành carbon dioxide.

3. Phương pháp điều chế Axit Butyric

Trong tự nhiên, axit butyric được tìm thấy từ quá trình lên men của thực vật và động vật. Nó tồn tại dưới dạng este hexyl trong Heracleum giganteum và dưới dạng este octyl trong rau mùi tây. Ngoài ra, nó còn được tìm thấy trong thịt và dịch mồ hôi.

Trong công nghiệp, chất này được tạo ra từ quá trình lên men đường hoặc tinh bột. Trong quá trình sản xuất, phô mai thối và canxi cacbonat được thêm vào để trung hòa axit hình thành. Đối với quá trình lên men butyric của tinh bột cần bổ sung vi khuẩn Bacillus subtilis để hỗ trợ.

3.1. Quá trình lên men butanoat

Các muối và este của axit butyric sẽ được gọi là butanoate, quá trình lên men diễn ra như sau:

– Giai đoạn đầu tiên của quá trình thủy phân glucose là tách glucose thành 2 phân tử pyruvate.

– Oxy hóa Pyruvate thành Acetyl-CoA với sự tham gia của hệ thống enzyme pyruvate-ferredoxin, tạo ra năng lượng ATP.

– Phương trình quá trình lên men:

C6H12O6 → C4H8O2 + 2CO2 + 2H2

3.2. Quá trình lên men Acetone và Butanol

Một số loài vi khuẩn như Clostridium acetobutylicum, Clostridium beijerinckii,… sản sinh ra axeton và butanol rất hiệu quả. Những vi khuẩn này bắt đầu quá trình lên men butanoat. Khi độ pH dưới 5, nó sẽ chuyển sang butanol và axeton để ngăn độ pH giảm thêm.

4. Ứng dụng của Axit Butyric trong nhiều lĩnh vực của đời sống

– Đây là nguồn nguyên liệu chính trong sản xuất các loại este butanoat, phục vụ các mục đích khác nhau. Thông thường các este có trọng lượng phân tử thấp của axit butyric như metyl butanoat có mùi thơm dễ chịu, khác với mùi khó chịu của axit butyric. Vì vậy chúng được sử dụng trong phụ gia thực phẩm và sản xuất nước hoa.

Axit butyric được sử dụng làm phụ gia thực phẩm

– Trong phòng thí nghiệm: Dùng làm dung môi, thuốc thử trong các phản ứng hóa học hữu cơ, dùng trong giảng dạy phản ứng este hóa Fisher.

5. Vai trò sinh học của axit butyric

Các chất xơ và chất xơ có thể lên men như cám yến mạch, pectin, đậu sẽ được vi khuẩn đường ruột chuyển hóa thành axit béo chuỗi ngắn, trong đó có butyrate.

Một số ý kiến ​​cho rằng Butanoate có khả năng ngăn ngừa ung thư ruột kết nhưng không phải nghiên cứu nào cũng cho kết quả như nhau, gọi là nghịch lý butyrate. Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến kết quả nghiên cứu như môi trường in vitro và in vivo, lượng quy định, chất xơ, chất béo,…

Axit butyric có liên quan chặt chẽ đến khả năng ngăn chặn và ức chế enzyme histone deacetylase. Điều này làm cho histone trong tế bào tăng lên ở trạng thái acetyl hóa. Cùng với nhau, những chất này sẽ làm tăng hoạt động phiên mã dưới dạng chất kích hoạt.

6. Axit Butyric có an toàn không? Lưu ý khi sử dụng

– Axit butyric có thể gây nguy hiểm cho người sử dụng khi tiếp xúc và làm việc. Bởi nếu tiếp xúc với da và mắt có thể gây tổn thương niêm mạc giác mạc, bỏng da,… Vì vậy, trong quá trình sử dụng, bạn cần hết sức cẩn thận và trang bị đầy đủ đồ bảo hộ gồm quần áo, kính mắt, khẩu trang để tránh hóa chất bắn vào da.

Bỏng da do hóa chất

– Nếu vô tình tiếp xúc với hóa chất, hãy thực hiện sơ cứu để loại bỏ hóa chất, theo dõi tình hình và đến bệnh viện ngay nếu có dấu hiệu bất thường.

– Bảo quản hóa chất ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc gần nguồn nhiệt.

7. Mua hóa chất Axit Butyric chính hãng ở đâu giá tốt?

LabTrường Chu Văn An là một trong những đơn vị uy tín hàng đầu trong lĩnh vực cung cấp hóa chất và thiết bị phòng thí nghiệm, được khách hàng tin tưởng và lựa chọn. Hiện nay chúng tôi cung cấp hóa chất axit n-Butyric với nhiều dung tích khác nhau, đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Nếu bạn có nhu cầu mua sản phẩm, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua hotline 0826 020 020 và truy cập website labvietchem.com.vn để biết thêm thông tin chi tiết về sản phẩm.

Với những kiến ​​thức chúng tôi chia sẻ ở trên, chúng tôi hy vọng bạn đọc sẽ hiểu rõ hơn về loại hóa chất này và biết cách sử dụng đúng cách.