Cồn thực phẩm là gì? Tất tần tật từ A-Z không nên bỏ qua

Chu Văn An

Nội dung bài viết

Rượu thức ăn có phải là rượu không? Có gây hại cho sức khỏe không? Có giống như cồn công nghiệp không? Đây là những câu hỏi mà LabTrường Lê Hồng Phong nhận được rất nhiều trong thời gian vừa qua. Hãy cùng giải đáp mọi thắc mắc qua bài viết sau đây.

1. Rượu thực phẩm là gì?

Rượu thực phẩm còn được gọi là rượu Ethyl.
Thành phần chính: Ethanol nguyên chất, loại bỏ hầu hết các tạp chất như dầu thân, axit, este.
Công thức hóa học: C₂H₅OH.
Ứng dụng: Sản xuất mỹ phẩm, chế biến thực phẩm, sản xuất dược phẩm.

Lưu ý loại rượu này có thể gây hại và ảnh hưởng tới sức khỏe con người. Chính vì vậy người dùng cần phải thận trọng và tìm hiểu kỹ trước khi sử dụng. Đồng thời, tránh lạm dụng quá mức để tránh những hậu quả đáng tiếc.

Rượu thực phẩm là gì?

2. Tính chất vật lý của rượu thực phẩm

Nó là chất lỏng trong suốt, không màu
Có mùi thơm đặc trưng và vị cay nhẹ của rượu
Tỷ trọng của cồn nhẹ hơn nước (0,8g/cm³), tan hoàn toàn trong nước
Dễ cháy, khi đốt tạo ra ngọn lửa màu xanh, không có khói độc.
Sau khi tinh chế đạt nồng độ 96-98%

3. Tiêu chuẩn an toàn của cồn công nghiệp

Tên mục tiêu	Mức độ quy định	Phương pháp kiểm tra	Phân loại chỉ số
Hàm lượng cồn, % thể tích etanol ở 20oC, không nhỏ hơn	96,0	ISO 8008:2009; AOAC 982.10	MỘT
Hàm lượng axit tổng số, tính bằng mg axit axetic/l rượu 1000, không vượt quá	15,0	ISO 8012:2009; AOAC 945.08	B
Hàm lượng este tính bằng mg etyl axetat/l rượu 1000, không vượt quá	13.0	ISO 8011:2009; AOAC 968.09; AOAC 972.10	B
Hàm lượng andehit tính theo mg acetaldehyde/l rượu 1000 không vượt quá	5.0	TCVN 8009:2009; AOAC 972.08; AOAC972.09	MỘT
Hàm lượng cồn cao hơn, tính bằng mg metyl 2-propanol/l rượu 1000, không vượt quá	5.0		MỘT
Hàm lượng metanol, mg/l cồn 1000, không quá	300	TCVN 8010:2009; AOAC 972.11	MỘT
Hàm lượng chất khô, mg/l cồn 1000, không quá	15,0	AOAC 920,47; Số EC 2870/2000	B
Hàm lượng chất bay hơi có chứa nitơ tính bằng mg nitơ/l rượu 1000 không được vượt quá	1.0		B
Nội dung furfural	Không được phát hiện	ISO 7886:2009; AOAC 960.16	MỘT
Tiêu chí loại A: Thử nghiệm bắt buộc để đánh giá sự phù hợp. Tiêu chí loại B: Không bắt buộc phải thử nghiệm để đánh giá sự phù hợp nhưng tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập khẩu, chế biến sản phẩm đồ uống có cồn phải đáp ứng yêu cầu về tiêu chí loại B.

Xem thêm Silicon là gì? Có độc không? Ưu, nhược điểm và ứng dụng

4. Quy trình sản xuất rượu thực phẩm

Hiện nay có rất nhiều phương pháp chế biến rượu thực phẩm. Người ta chủ yếu lựa chọn lên men ngũ cốc và đường bằng men rượu. Quá trình của nó là như sau:

Bước 1: Thủy phân tinh bột:

Thành phần: Ngũ cốc (chứa nhiều tinh bột).
Chất xúc tác: Enzym amylase.
Phản ứng: Tinh bột (C₆H₁₀O₅)ₙ chuyển thành maltose (C₁₂H₂₂O₁₁).

Bước 2: Thủy phân đường maltose:

Chất xúc tác: Enzym Maltase.
Phản ứng: Maltose bị phân hủy thành glucose (C₆H₁₂O₆).

Bước 3: Lên men rượu:

Chất xúc tác: Enzyme zimase (có trong nấm men).
Phản ứng: Glucose được chuyển thành rượu etylic (C₂H₅OH) và khí carbon dioxide (CO₂).

5. Phân biệt cồn thực phẩm và cồn công nghiệp

Nhiều người thường thắc mắc cồn thực phẩm và cồn công nghiệp có giống nhau không. Trên thực tế, rượu công nghiệp sau khi trải qua quá trình tinh chế loại bỏ tạp chất và đạt nồng độ ethanol 96-98% sẽ trở thành rượu thực phẩm. Tuy nhiên, hai loại rượu này vẫn có sự khác biệt rõ ràng. Cồn thực phẩm có nồng độ ethanol gần như nguyên chất cao, trong khi cồn công nghiệp thường chứa nhiều tạp chất như metanol nên không thích hợp sử dụng trong thực phẩm, dược phẩm hay mỹ phẩm. Vì vậy, việc phân biệt và sử dụng đúng loại rượu là vô cùng quan trọng.

Phân biệt cồn thực phẩm và cồn công nghiệp

6. Vai trò của rượu thực phẩm

Rượu thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong đời sống cũng như trong sản xuất. Nó có thể được xem xét như sau:

Xem thêm Nhiễm độc benzen và các đồng đẳng là gì? Cách xử trí?

Trong công nghiệp:

Dung môi: Hòa tan nhiều chất khác nhau.
Vệ sinh: Vệ sinh nhà xưởng, trường học, nhà cửa.
Bảo quản thực phẩm: Ướp, tăng hương vị.
Đồ uống: Thành phần chính trong rượu vang.

Trong sắc đẹp:

Điều chế mỹ phẩm: Làm dung môi cho nước hoa.
Chăm sóc da: Được sử dụng trong các sản phẩm làm đẹp.

Rượu thực phẩm dùng trong làm đẹp

Trong sản xuất mỹ phẩm:

Nước hoa: Tăng cường mùi hương.
Khử mùi: Thành phần chính.
Mỹ phẩm khác: Dùng làm dung môi, chất bảo quản.

Vì sức khỏe:

Tiêu hóa: Kích thích tiêu hóa khi tiêu thụ một lượng nhỏ rượu.
Tim mạch: Ngăn ngừa một số bệnh về tim mạch, tăng cường trao đổi chất.
Tuổi thọ: Có thể giúp kéo dài tuổi thọ.

Trong y học:

Khử trùng: Khử trùng vết thương và dụng cụ y tế.
Vệ sinh: Làm sạch bề mặt và đồ vật.

7. Lưu ý sử dụng rượu bia an toàn

– Tuyệt đối không pha dung dịch trực tiếp để uống.

– Sử dụng đúng liều lượng theo tiêu chuẩn quy định.

– Cần trang bị đầy đủ các thiết bị bảo hộ khi tiếp xúc trực tiếp với rượu thực phẩm như: Đeo găng tay, kính mắt, khẩu trang, quần áo…

– Khi có hỏa hoạn không được dùng nước để dập lửa. Bạn nên dùng bọt phun sương hoặc bọt CO2 hoặc bột để dập lửa.

– Nếu cồn thức ăn dính vào mắt hãy rửa ngay bằng nước sạch, không để lâu.

Xem thêm Paraben là gì? Ứng dụng, tranh cãi sức khỏe và xu hướng thay thế

– Nếu vô tình nuốt phải dung dịch, bạn cần đến cơ sở y tế gần nhất để điều trị.

8. Địa chỉ bán rượu thực phẩm uy tín, chất lượng?

Bạn đang tìm nhà cung cấp rượu thực phẩm uy tín, chất lượng? Đừng lo lắng, Labvietchem chính là địa chỉ đáng tin cậy mà bạn đang tìm kiếm. Với kinh nghiệm nhiều năm trong lĩnh vực hóa chất, chúng tôi tự hào là đối tác tin cậy của hàng nghìn khách hàng trong và ngoài nước. Tại LabTrường Chu Văn An, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các loại hóa chất nguyên chất, trong đó có cồn thực phẩm. Dù bạn ở Hà Nội hay Hồ Chí Minh, chúng tôi đều có thể đáp ứng nhu cầu của bạn một cách nhanh chóng và chuyên nghiệp. Đặc biệt, giá cả tại LabTrường Chu Văn An luôn cạnh tranh so với thị trường, đảm bảo mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng với mức giá hợp lý nhất.

Mua rượu thực phẩm chất lượng tại Labvietchem

Qua những thông tin chia sẻ trên, chúng tôi hy vọng bạn đọc có cái nhìn toàn diện hơn về rượu thực phẩm và những ứng dụng của nó. LabTrường Chu Văn An hy vọng những kiến thức này sẽ giúp ích cho các bạn trong quá trình sử dụng và bảo quản loại hóa chất này. Đừng quên, tuy rượu thực phẩm có ích nhưng nó cũng tiềm ẩn những mối nguy hiểm nếu không sử dụng đúng cách. Vì vậy, hãy luôn tuân thủ các hướng dẫn an toàn để bảo vệ sức khỏe của bạn và những người xung quanh.

Hóa Chất